lunes, 23 de noviembre de 2009

Pastel de patatas y beicon




Hace unos años viajé por primera vez a la Selva Negra en plena Alemania. Allí comprobé la calidad de algunos de sus embutidos además de las famosísimas salchichas y un jamón ahumado que es delicioso. En casa de mi amiga Margaret su madre Rita nos preparó varios platos, uno de ellos os lo pongo ahora. Es un pastel de patatas y beicon, ellos usan el jamón ahumado, pero con beicon también queda buenísimo. Sirve como un primer plato o como acompañamiento de una carne o un pescado. Y además es muy fácil.

Lo que necesitas: (4 personas)

  • 4 patatas medianas
  • 150 ml de nata líquida o una lata de leche evaporada Ideal
  • 5 lonchas de beicon ahumado
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Mezcla de quesos rallados
Así lo hago yo:

Pelar y hervir las patatas en agua con sal, pero sin que se rompan. Dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas tipo "panadera". En un molde alargado para horno untado de mantequilla, ir colocando las patatas cortadas haciendo una capa. Espolvorear con pimienta molida. Sobre la primera capa de patatas colocar el beicón cortando cada loncha en 3 ó 4 trozos.




Poner un poco de nata líquida o leche evaporada. Colocar otra capa de patatas cortadas, pimienta, beicón y nata o leche evaporada y así sucesivaente hasta completar el molde.Por último poner abundante queso rallado cubriendo la última capa de patatas.





Precalentar el horno a 180º y meter el pastel durante 25 minutos.
Servir caliente. Está buenísimo y puedes preparalo antes y mientras te tomas el primer plato se va haciendo en el horno. El sabor del beicon ahumado le da un toque muy especial.





Espero que os guste.

viernes, 20 de noviembre de 2009

Caracolas con Verduritas y Atún

La pasta siempre es un plato muy recurrido para el día a día. En vez de cocinarla con carne en esta receta lo hacemso con verduras y atún. La fórmula super fácil, el resultado muy sabroso. Aunque en esta ocasión la hemos preparado con atún tu puedes hacerlo con pollo y está igual de bueno.




Lo que necesitas (4 personas):
  • 400 grs de caracolas
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena
  • 1 lata pequeña de tomate triturado al natural
  • 1 lata de atún grande
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Queso rallado

Así lo hago yo:

Cortar la berenjena y el calabacín en daditos. En una sartén poner las verduritas y cocinar a fuego medio. Incorporar el vino blanco y la salsa de tomate. Remover para que vaya ligando. Cuando las verduritas estén blanditas añadir el atún previamente escurrido para evitar que el sofrito se quede aceitoso. Remover de vez en cuando y dejar cocinar a fuego bajo.




















En una olla poner agua a hervir con un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir echar la pasta y no aladir sal ya que el propio atún le dará al plato el toque salado necesario. Cuando esté la pasta lista escurrir bien, emplatar y añadir el sofrito de las verduritas y atún. Espolvorear con queso en polvo.

¡¡A chuparse los dedos!!

lunes, 16 de noviembre de 2009

Conejo a la cazadora

Una forma de preparar el conejo de manera tradicional. Sabrosa, fácil y con un toque muy particular esta receta puede dejarte quedar muy bien si invitas a alguien.





Lo que necesitas:
  • 1 conejo troceado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de brandy o coñac
  • 1 cucharada sopera y 1/2 de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas pequeñitas
  • 1 lata pequeña de champiñones laminados
  • 150 grs de tocino o jamón serrano
  • 1/2 vasito de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Así lo hago yo:

Troceamos y limpiamos el conejo. Salpimentamos y lo doramos con el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté dorado reservamos en una fuente. En el mismo aceite sofreimos los dientes de ajo machacados, las cebollitas y el jamón o tocino troceadito sin dejar que se pase.

Sin dejar que enfríe el sofrito añadiños la harina y removemos bien para evitar grumos. Con la harina conseguiremos que este fondo se espese.
Poner el sofrito en una cazuela, añadir el conejo, incorporar el vino blanco, el brandy o coñac, espolvorear con tomillo y añadir un hojita de laurel.

Remover y por último añadir los champiñones y el agua. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.

Servir acompañando el conejo con un arroz en blanco.




Truco: si no tienes jamón serrano o tocino puedes aprovechar algo de lomo embuchado. Yo lo hice así esta vez y la verdad es que quedó riquísimo.

jueves, 12 de noviembre de 2009

Salteado tierra y mar



Otra de esas recetas que salen así como así, y que además gustan por esa mezcla de productos de la huerta y el sabor del mar que dan las gambas o los langostinos. Super fácil, incluso para novatos.

Lo que necesitas: (4 personas)

  • 4 puerros medianos
  • 200 grs de gambas o langostinos pelados
  • 4 lonchas de lomo embuchado
  • 1 pimiento morrón
  • Aceite de oliva
Así lo hago yo:

Limpiar los puerros y darle un corte longitudinal. Precalentar el horno a 180 º. Colocar cada puerro en papel de aluminio o papel de horno, rociar con un chorrito de aceite y hornear durante 15 minutos en papillote.

Dejar templar los puerros y mientras cortar en trocitos el lomo embuchado. Trocear los puerros. En una sartén poner aceite de oliva, cuando esté caliente incorporar los puerros y rehogar, añadir las gambas o langostinos, trocear el pimiento morrón e incorporar a la sartén. Por último añadir el lomo troceado. Remover, añadir un chorrito de vino blanco. Cocinar hasta que las gambas estén hechas.
Servir caliente.



domingo, 8 de noviembre de 2009

Gratinado de espinacas

Otro plato completo y sabroso, además de fácil de hacer. A mi siempre me ha gustado hacer este tipo de pasteles salados, que sirven como primer plato. Yo en casa lo he hecho un par de veces y la verdad es que es una forma sencilla de que los peques se tomen alguna verdura, todos sabemos que lo verde muchas veces les produce rechazo. Algo de la huerta y un toque de sabor del mar.




Lo que necesitais: (4 personas)

  • 500 grs de espinacas
  • 250 grs de gambas o langostinos pelados
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Dos cucharadas de mantequilla
  • 800 grs de patatas
  • Un vaso Leche entera
  • Un huevo
Así lo hago yo:

Podeis usar espinacas y gambas o langostinos congelados. Descongelas las gambas y las espinacas. Escaldar las espinacas en agua hirviendo un par de minutos. Escurrirlas muy bien y sazonarlas. En una sartén poner un chorro de aceite de oliva y rehogamos las espinacas y añadimos el ajo en polvo. Cuando estén cocinadas cortarlas en trocitos.

En la sartén saltear las gambas con aceite de oliva, sal y ajo en polvo.




Hervir las patatas en agua salada. Escurrir y añadir la leche y la mantequilla. Pasar las patatas por el pasapuré o por la batidora hasta conseguir un puré fino pero no líquido.

Precalentar el horno a 180º. En un molde para horno poner un chorrito de aceite para engrasar. Verter las espinacas bien troceadas, a continuación poner las gambas o langostinos y por último el puré de patatas.
Batir un huevo y repartirlo sobre el puré. Meter en el horno durante 25 minutos a 180º. debe quedar gratinado.

¡¡A la mesa!!

miércoles, 4 de noviembre de 2009

Bizcocho marmolado con frutos secos

Esta receta es una de las clásicas de bizcochos pero yo tenía muchas ganas de hacerla con la variante de los frutos secos y la verdad es que la combinación está buenísima. Mirando por la red he visto que para hacer el bizcocho marmolado hay variantes de mezclas: naranja-chocolate, vainilla-chocolate, algunos llevan mantequilla, otros aceite de oliva, otros leche, otros yogurt...


A pesar de llevar chocolate y azúcar no resulta empalagoso y desde luego en mi casa no ha quedado ni la muestra porque entre merienda y desayuno el bizcocho ha volado.



Lo que necesitas:
  • 4 Huevos
  • 250 ml de leche
  • 250 grs de harina
  • 250 grs de azúcar
  • 200 grs de mantequilla
  • 150 grs de Chocolate de postres Nestle o 3 cucharadas de cacao en polvo
  • Una cucharita de café de vainilla en polvo
  • 1 sobre de levadura
  • 50 grs de nueces
  • 50  grs de almendras fritas
  • Azúcar glass


Así lo hago yo:

Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol batir con la ayuda de unas varillas e incorporar la leche para batir de nuevo. Añadir el azúcar y batir de nuevo. Incorporar la harina tamizada con la ayuda de un colador y el sobre de levadura. Batir bien hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.

Montar las claras a punto de nieve. Fundir el chocolate a baño maría, dejarlo templar un poquito sin que se ponga duro. Separar la mezcla en dos partes iguales, a una añadirle la vainilla en polvo y remover bien, mientras que a la otra se le añade el chocolate o el cacao removiendo bien.

Repartir las claras a punto de nieve entre las dos mezclas y con la ayuda de un tenedor menzclar lentamente para que no se bajen las claras, que son lo que le dará al bizcocho la textura esponjosa. Precalentar el horno a 180º. Picar las nueces y las almendras fritas para conseguir trocitos.

Forrar con papel de horno un molde alargado. Ir poniendo una capa de mezcla de vainilla, espolvorear con los frutos secos, otra capa de mezcla de chocolate, espolvorear de nuevo, y así sucesivamente hasta que se terminen las mezclas.

Meter en el horno a 180º durante 50 minutos. Ir pinchando para comprobar que por dentro está hecho. Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.




Truco: aunque en muchas recetas del bizcocho marmolado or dicen que unteis el molde de horno con mantequilla y espolvoreado con harina, por experiencia os digo que recurrir al papel de horno es mucho más práctico a la hora de desmoldar. Hay que esperar a que el bizcocho esté frío para poder sacarlo del molde tirando del papel y después despegándolo, es facilísimo y el bizcocho no se rompe.

¡¡Buen provecho!!!

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