Pastel de Verano

Esta es una receta sencilla y muy buena para el verano porque es fresquita y como primer plato está genial. Puedes prepararla el día anterior así que es una buena opción si al día siguiente tienes invitados y quieres ir adelantando trabajo. 

Lo que necesitas: (8 personas)

2 Bolsitas de puréde patatas

Leche entera

Mantequilla

Sal

1 Lata grande de atún 

3 Cucharadas soperas de salsa de tomate frito

2 Huevos cocidos

3 Rebanadas de pan de molde

Mayonesa

Así lo hago yo:

Yo uso un molde rectangular de los que se usan para el horno. Forrar el molde con papel de film dejando que salga bastante por los cuatro bordes ya que después tendremos que tapar el pastel. Hacemos el puré de patatas siguiendo las instrucciones del envase (sal, mantequilla, leche entera y agua). El puré debe estar algo compacto aunque no demasiado duro. 

Colocar una capa de puré en el fondo del molde. La capa debe ser de unos dos dedos de grosor. Escurrir el aceite del atún. Picar el huevo y mezclar con el atún. Añadir la salsa de tomate y remover todo bien hasta conseguir una pasta. Añadir la pasta en el molde sobre el puré de patata. A continuación añadir el resto del puré de patata hasta cubrir todo el molde. Por último colocar las rebanadas de pan de molde tapando todo el puré. 

Cerrar el pastel con el papel de film hasta taparlo por completo. Colocar unos pesos sobre el pastel. Yo suelo usar tetra brick de leche. Y meter en la nevera al menos 4 horas, por eso es mejor hacerlo el día anterior y dejarlo toda la noche.

Al día siguiente sacar los pesos, abrir el papel de film y desmoldar el pastel sobre una fuente rectangular. Sacar el papel de film. El pastel habrá quedado compacto para poder cortarse y las rebanadas de pan de molde quedarán de base del pastel. 

Servir con mayonesa. 

Lomo de Cerdo en Cazuela

Esta receta empecé a hacerla hace poco, en casa siempre habíamos hecho el lomo de cerdo al horno pero se quedaba muy seco asi que decidí probar a hacerlo en una cazuela improvisando un poco y el resultado ha sido buenísimo. El lomo se queda más tierno, jugozo y puedes guardarlo con la salsa en la nevera varios días e ir cortándolo.

Lo puedes tomar frio o caliente acompañado de la propia salsa del lomo. Lo dejo a tu elección.

Lo que necesitas (8 personas)

1 pieza de lomo de cerdo fresco de 1,5 kilos 

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de vino de Madeira

250 grs de Mantequilla

Pimienta negra molida

Maicena Express

Sal

Agua

Así lo hago yo:

Salpimentamos la pieza de lomo. En una cazuela amplia donde el lomo pueda entrar sin cortarlo, ponemos la mantequilla a derretir a fuego lento. Cuando esté caliente la mantequilla sin que se queme ponemos la pieza de carne para que se dore a fuego fuerte. Se trata de cauterizar la carne, que por fuera quede tostada y por dentro jugosa. Dar la vuelta a la pieza para dorar por ambos lados. 

Picar finamente la cebolla y añadirla a la cazuela, bajar el fuego y que la cebolla se haga poco a poco. Lo que queremos es que la cebolla se caramelice y al final de la receta apenas se aprecie pero que deje todo el sabor. Ir removiendo la cebolla con una cuchara de palo. Cuando la cebolla comience a dorarse y sin dejar que se queme, añadir el vino y poner la cazuela a fuego medio durante 20 minutos. Dejar que hierva y dar la vuelta a la carne de vez en cuando para que vaya cogiendo todo el sabor.

Añadir el vino de Madeira, y un vaso de agua. Mover la cazuela de nuevo y dejar hervir a fuego medio. Si la salsa se reduce demasiado podemos añadir más agua según haga falta. Dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio, y dar la vuelta a la carne a los 10 minutos. 

Cuando la salsa esté bien ligada añadir la maicena express para que espese, tenemos que tener bastante salsa para servir con la carne, asi que si se ha reducido mucho podemos añadir otro medio vaso de agua y dejar cocinar otros 10 minutos. Con la maicena express la salsa se espesará sin hacer grumos. La salsa quedará oscura y de sabor fuerte.

Iremos pinchando la carne para comprobar que por dentro sigue tierna y no está dura. 

Sacamos la carne de la cazuela y la ponemos sobre una tabla para cortarla en rodajas. La servimos acompañada de la salsa. Como guarnición podemos poner una patata hervida, puré de patata, arroz en blanco o una ensalada de brotes verdes.

Arroz con Leche

El arroz con leche es una receta clásica dentro de los postres caseros, pero leyendo recetas en libros y en webs he visto que hay diferentes maneras de hacerlo y todo varía en la cocción del arroz.
Yo os dejo la mía que me ha salido de rechupete y que espero que os guste.

Lo que necesitas:

250 grs de Arroz redondo
2 litros de Leche entera
400 grs de Azúcar
La piel de un limón
Un palito de canela en rama
Canela en polvo

Así lo hago yo:

Poner la leche a hervir con la monda del limón y el palo de canela. Pasar el arroz bajo el grifo de agua fría . Cuando rompa a hervir la leche incorporar el arroz y comenzar a remover con una cuchara de madera. Sin dejar de remover cocer durante 30 minutos a fuego medio para darle tiempo a que el arroz se cueza. Incorporar el azúcar y seguir removiendo a fuego lento durante 30 minutos más. 

Verter el arroz en una fuente o en recipientes individuales y dejar enfriar. Cuando esté frío espolvorear con canela.

Se puede guardar en la nevera hasta durante 3 días pero siempre tapado.

De rechupete!!!