Conejo a la cazadora

Una forma de preparar el conejo de manera tradicional. Sabrosa, fácil y con un toque muy particular esta receta puede dejarte quedar muy bien si invitas a alguien.

Lo que necesitas:

• 1 conejo troceado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de brandy o coñac
• 1 cucharada sopera y 1/2 de harina
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas pequeñitas
• 1 lata pequeña de champiñones laminados
• 150 grs de tocino o jamón serrano
• 1/2 vasito de aceite de oliva
• 1/2 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• Sal
• Pimienta

Así lo hago yo:

Troceamos y limpiamos el conejo. Salpimentamos y lo doramos con el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté dorado reservamos en una fuente. En el mismo aceite sofreimos los dientes de ajo machacados, las cebollitas y el jamón o tocino troceadito sin dejar que se pase.

Sin dejar que enfríe el sofrito añadiños la harina y removemos bien para evitar grumos. Con la harina conseguiremos que este fondo se espese.

Poner el sofrito en una cazuela, añadir el conejo, incorporar el vino blanco, el brandy o coñac, espolvorear con tomillo y añadir un hojita de laurel.

Remover y por último añadir los champiñones y el agua. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.

Servir acompañando el conejo con un arroz en blanco.

Truco: si no tienes jamón serrano o tocino puedes aprovechar algo de lomo embuchado. Yo lo hice así esta vez y la verdad es que quedó riquísimo.