Castañeta guisada

Hoy toca pescado y en concreto castañeta o palometa, que es lo mismo. A mi es un pescado que me gusta mucho pero para que no resulte demasiado seco suelo guisarlo y así está más jugosito.

Lo que necesitas: (4 personas)

1 Palometa o castañeta
Patatas
Guisantes
Zanahorias baby
Pan rallado
Harina
Salsa de tomate
Patatas
Un vasito de Vino blanco
1/2 vaso de agua
Sal
Perejil
Aceite

Así lo hago yo:

Cuando compres el pescado que le quiten la piel y que lo troceen para guisar. Salar y ponerle perejil. En un plato poner mitad y mitad de pan  rallado y de harina y mezclarlos bien. Pasar cada trozo de pescado por la mezcla de pan rallado y harina. En una sartén poner el aceite e ir friendo el pescado. Reservar el pescado en una fuente.

En una olla baja poner la salsa de tomate, cuando esté caliente incorporar las patatas cortadas en panadera, añadir el vino blanco y el agua y cocinar a fuego medio. Incorporar los guisantes y las zanahorias.Cuando las patatas estés casi hechas añadir a la cazuela el pescado frito.

Cocinar a fuego medio durante 10 minutos vigilando para que no se pegue el pescado. A la mesa!!!