Tortilla Rellena

Hace muchos años la primera vez que visité Vitoria recuerdo que nos fuimos de tapeo y allí fue donde probé por primera vez la tortilla rellena. Las hacen con distintos sabores y rellenos, las sirven en pinchos y la verdad es que a mi me encantan. Es una forma distinta de tomar la tortilla y yo aproveché una comida que tenía en casa a base de picoteo para preparar tres con distintos rellenos. Para preparar la tortilla rellena algunos hacen una tortilla gruesa y la cortan a la mitad para obtener dos capas y en medio poner el relleno, yo preferí hacerlo con la otra versión, es decir hacer dos tortillas colocar una sobre la otra y el relleno en el medio.

Lo que necesitas: (3 tortillas rellenas)

• 2 Docenas de huevos
• 2 Cebollas medianas
• Patatas
• 100 grs de salmón ahumado
• 2 latas pequeñas de atún al natural
• Mayonesa
• Sobrasada
• Salsa bechamel
• Aceite
• Sal

Así lo hago yo:

Pelamos las patatas y las cortamos para tortilla. Salamos las patatas y las vamos friendo sin dejar que se tuesten. Al mismo tiempo, pochamos la cebolla hasta que esté transparente y se la añadimos a las patatas dejando cocinar los últimos minutos. Escurrimos las patatas fritas y las reservamos en un bol. En otro cuenco batimos los huevos y mezclamos con las patatas fritas.

 Yo para esta receta uso una sartén de 21 cms porque el tamaño está bien y es más fácil de que la tortilla al ser pequeña no se rompa a la hora de moverla.

En la sartén engrasada ponemos la mezcla de patatas y huevos y hacemos la tortilla sin dejar que se pase mucho y para que esté jugosa.

Rellenos:

Hay muchas alternativas, yo en este caso la primera la hice de atún al natural, porque si es en aceite queda la tortilla demasiado grasienta. Desmenuzamos el atún en un bol, añadimos salsa de tomate y bechamel y removemos bien hasta obtener una pasta que extenderemos sobre la tortilla. Encima colocamos la segunsa tortilla.

El segundo relleno fue de mayonesa y salmón ahumado y la verdad es que quedó buenísima, y la tercera fue de sobrasada que unté abundantemente.

Así con 6 tortillas hice 3 tortillas rellenas y aquí está la muestra.

Los huevos siempre frescos

La frescura de los huevos es algo fundamental para evitar cualquier tipo de intoxicación peligrosa, sobre todo en los meses de verano. Aquí os dejo un truco para comprobar si un huevo es fresco o no.

Cuando vayamos a la compra en el supermercado sabremos si un huevo es fresco o no fresco dependiendo del aspecto de la cáscara. Si la cáscara aparece nacarada, lisa y brillante estará en buen estado, además cuando lo agites no debe producir ruido.

Si estás en casa y quieres comprobar la frescura de los huevos, el truco más científico es sumergirlos en un bol con una solución de agua y sal al 12%. Es decir, por 1 litro de agua se agregarán 125 gramos de sal. Si el huevo sumergido cae hacia el fondo del bol, se trata de un huevo del día, si se mantiene en equilibrio en el centro del bol, tiene 2 o 3 días, si flota en el agua en posición vertical, el huevo tendrá más de 4 días. Si flota en posición horizontal el huevo tiene más de 15 días.