Bizcocho marmolado con frutos secos

Esta receta es una de las clásicas de bizcochos pero yo tenía muchas ganas de hacerla con la variante de los frutos secos y la verdad es que la combinación está buenísima. Mirando por la red he visto que para hacer el bizcocho marmolado hay variantes de mezclas: naranja-chocolate, vainilla-chocolate, algunos llevan mantequilla, otros aceite de oliva, otros leche, otros yogurt...

A pesar de llevar chocolate y azúcar no resulta empalagoso y desde luego en mi casa no ha quedado ni la muestra porque entre merienda y desayuno el bizcocho ha volado.

Lo que necesitas:

• 4 Huevos
• 250 ml de leche
• 250 grs de harina
• 250 grs de azúcar
• 200 grs de mantequilla
• 150 grs de Chocolate de postres Nestle o 3 cucharadas de cacao en polvo
• Una cucharita de café de vainilla en polvo
• 1 sobre de levadura
  
• 50 grs de nueces
• 50  grs de almendras fritas
• Azúcar glass
  

Así lo hago yo:

Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol batir con la ayuda de unas varillas e incorporar la leche para batir de nuevo. Añadir el azúcar y batir de nuevo. Incorporar la harina tamizada con la ayuda de un colador y el sobre de levadura. Batir bien hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.

Montar las claras a punto de nieve. Fundir el chocolate a baño maría, dejarlo templar un poquito sin que se ponga duro. Separar la mezcla en dos partes iguales, a una añadirle la vainilla en polvo y remover bien, mientras que a la otra se le añade el chocolate o el cacao removiendo bien.

Repartir las claras a punto de nieve entre las dos mezclas y con la ayuda de un tenedor menzclar lentamente para que no se bajen las claras, que son lo que le dará al bizcocho la textura esponjosa. Precalentar el horno a 180º. Picar las nueces y las almendras fritas para conseguir trocitos.

Forrar con papel de horno un molde alargado. Ir poniendo una capa de mezcla de vainilla, espolvorear con los frutos secos, otra capa de mezcla de chocolate, espolvorear de nuevo, y así sucesivamente hasta que se terminen las mezclas.

Meter en el horno a 180º durante 50 minutos. Ir pinchando para comprobar que por dentro está hecho. Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Truco: aunque en muchas recetas del bizcocho marmolado or dicen que unteis el molde de horno con mantequilla y espolvoreado con harina, por experiencia os digo que recurrir al papel de horno es mucho más práctico a la hora de desmoldar. Hay que esperar a que el bizcocho esté frío para poder sacarlo del molde tirando del papel y después despegándolo, es facilísimo y el bizcocho no se rompe.

¡¡Buen provecho!!!

Mermelada de melocotón

Os pongo mi receta personal para hacer mermelada de melocotón. La última la hice hace una semana y la verdad es que me quedó bastante buena, así que os animo a que probeis en casa.

Lo que necesitas:

• Melocotones maduros
• Azúcar
• Canela en polvo
• Zumo de limón

Así lo hago yo:

Pelar y trocear los melocotones eliminando las posibles zonas que estén estropeadas. Pesar la fruta y colocarla en una olla a fuego medio. Añadir por cada kilo de fruta un kilo de azúcar y comenzar a remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la fruta se vaya deshaciendo poco a poco y vaya oscureciendo por el azúcar.

Si quereis darle un toque personal podeis añadir canela durante la cocción y a vuestro gusto. Si os gusta el toque de limón podeis añadirle zumo de limón y remover bien para que se mezcle con el azúcar.

Cuando la fruta esté hecha puré sacarla del fuego. Si os quedan trozos grandes que no se han deshecho podeis pasarle la batidora antes de repartir la mermelada en frascos de cristal previamente limpios, secos y esterilizados. Dejar templar la mermelada antes de tapar y para una mejor conservación cubrir con papel encerado mojado en aguardiente o coñac. De esta forma el alcohol impedirá que se cree moho y la mermelada se conservará durante varios meses.

Truco: Cuando vayais a rellenar los frascos de cristal para evitar que puedan estallar por la elevada temperatura que adquiere la mermelada con el azúcar, introducir una cucharilla de metal en el frasco hasta que hallais terminado de llenarlo.

Los huevos siempre frescos

La frescura de los huevos es algo fundamental para evitar cualquier tipo de intoxicación peligrosa, sobre todo en los meses de verano. Aquí os dejo un truco para comprobar si un huevo es fresco o no.

Cuando vayamos a la compra en el supermercado sabremos si un huevo es fresco o no fresco dependiendo del aspecto de la cáscara. Si la cáscara aparece nacarada, lisa y brillante estará en buen estado, además cuando lo agites no debe producir ruido.

Si estás en casa y quieres comprobar la frescura de los huevos, el truco más científico es sumergirlos en un bol con una solución de agua y sal al 12%. Es decir, por 1 litro de agua se agregarán 125 gramos de sal. Si el huevo sumergido cae hacia el fondo del bol, se trata de un huevo del día, si se mantiene en equilibrio en el centro del bol, tiene 2 o 3 días, si flota en el agua en posición vertical, el huevo tendrá más de 4 días. Si flota en posición horizontal el huevo tiene más de 15 días.