Espinacas al horno

Esta es una forma muy rica de preparar las espinacas y que les gusten incluso a los peques de la casa. Una receta fácil y sabrosa además de muy completa. Os recomiendo que la probeis como primer plato o como una cena. Es una de mis recetas de creación propia. Espero que os guste.

Ingredientes: (4 personas)

2 paquetes de espinacas congeladas

8 lonchas de jamón york

1 tetra brick de salsa bechamel

Queso rallado para gratinar

Mantequilla

Así lo hago yo:

Yo uso siempre unos platos individuales de barro porque para el horno van muy bien y además mantienen perfectamente el calor. También podeis preparar todas las raciones juntas en una fuente para horno. Para empezar ponermos las espinacas en una olla con agua hirviendo con sal. Hervir las espinacas sin necesidad de descongelar. Escurrir bien el agua y pasarlas por la batidora hasta hacer un puré fino.

En la base de cada  plato o en la fuente ponemos dos o tres trocitos de mantequilla. Encima extendemos el puré de espinacas y encima colocamos la bechamel. A continuación ponemos dos lonchas de jamón york por persona y por último cubrimos con abundante queso rallado para gratinar.

Precalentar el horno a 180º y meter la fuente a gratinar durante unos 15 minutos hasta que el queso esté fundido y gratinado. Sacar del horno y servir. ¡¡¡Que aproveche!!

Albóndigas con salsa de pisto

Esta receta es propia y el acompañamiento es fruto de algún que otro experimento, al final el resultado riquísimo la combinación de la carne con las verduras siempre da buen resultado. ¡¡A probarla!!

Lo que necesitas: (4 personas)

250 grs de carne picada de ternera
250 grs de carne picada de cerdo
Sal
Pan rallado
2 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche
2 huevos
Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:

1 paquete de verduras troceadas para pisto
ó 1/2 calabacín
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
Aceite de oliva
sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce o agridulce
Un chorrito de vino blanco
2 Cucharadas soperas de nata

Así lo hago yo:

Salar la carne y espolvorear con el perejil bien picado. En un bol ponemos la leche y el pan de molde para que se empape bien y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos hasta conseguir una pasta.

Batimos un huevo y lo incorporamos a esa pasta. La pasta la añadimos a la carne y con la ayuda de las manos las mezclamos bien para que quede bien ligada con la carne. Vamos haciendo las bolitas de las albóndigas y las rebozamos en pan rallado, mientras calentamos el aceite en una sartén y las vamos friendo hasta que estén doraditas. A medida que se fríen las retiramos y las reservamos en una fuente.

Para la salsa yo siempre uso una de esas bolsitas que encontramos en el supermercado con las verduras troceadas para hacer un pisto o una guarnición. Si quereis también podeis preparar vosotros en casa las verduras troceándolas. En una sartén ponemos el aceite y calentamos. Incorporamos las verduras y salamos al gusto, vamos removiendo poco a poco para que no se peguen, añadiños el pimentón, removemos de nuevo y las dejamos que se cocinen lentamente. A los 5 minutos incorporamos el vino blanco, removemos y dejamos que se sigan cocinando a fuego medio durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. 

Cuando ya están blandas y pochadas las retiramos del fuego y las pasamos a un bol.

Trituramos con la ayuda de  una batidora y añadimos la nata para conseguir una salsa suave y menos pastosa.

Servimos las albóndigas calientes con la salsa de pisto y podemos acompañarlas con un puré de patata casero bien rico. ¡¡Buen provecho!!

Macarrones Gratinados

Cuando llega el verano yo por lo menos intento hacer cositas fáciles en la cocina para tener algún tiempo libre y poder disfrutar del calorcito, la playa, la piscina pero sobre todo de mi niño. A él con solo 3 añitos le encanta la pasta y este es un plato fácil y que en mi casa no dura nada de nada en el plato. Es como una lasaña pero con macarrones os animo a probarlo.

Lo que necesitas: (4 personas)

• 1 Paquete de Macarrones de 500 grs
• 4 Huevos duros
• 2 Latas de atún medianas
• 4 lonchas de jamón york
• 1 Paquete de queso rallado para gratinar
• 1 brick de bechamel de la marca 
• Orégano
• Salsa de tomate casera o tomate frito
• Mantequilla

Así lo hago yo:

En una olla con abundante agua salada y un chorrito de aceite, hervimos la pasta hasta que esté "al dente". No la debemos dejar pasar porque después terminará de cocinarse en el horno. Untar con mantequilla una fuente de horno amplia. Escurrir la pasta y poner una capa en el fondo de la fuente, sobre la pasta extender una capa de salsa de tomate y encima una capa de atún desmenuzado y escurrido. Sobre el atún una capa de bechamel y encima una de huevo duro picado. Encima del huevo extender otra capa de macarrones y encima una capa de salsa de tomate y otra de jamón york. Sobre el jamón extender una capa de queso rallado y encima otra de bechamel.

Seguir con otra capa de macarrones, una de salsa de tomate, otra de atún desmenuzado, otra de huevo duro para terminar con una capa de macarrones, una de tomate, una de bechamel , abundante orégano y la última de queso rallado.

Precalentar el horno a 180º y meter la fuente a media altura durante 30 minutos terminando con unos minutos de gratinado. Sacar del horno y servir.

Ensalada de Lazitos

En casa nos encanta la pasta por eso además de los típicos platos al honor o en salsas yo preparo bastantes ensaladas de pasta sobre todo cuando llega el calorcito. A estas ensaladas se les puede añadir lo que uno quiera, pero particularmente me gustan con combinación de sabores tanto dulces como salados. Aquí va mi propuesta.

Lo que necesitas: (6 personas)

500 grs de lazitos multicolores
1 bote pequeño de maiz dulce
1 lata de anchoas
4 Huevos cocidos
Aceitunas
Fiambre de pavo en taquitos
Tomates cherry
Orégano
Mayonesa
Sal

Así lo hago yo:

En una olla con abundante agua hirviendo con sal poner a cocer la pasta. Mientras picar muy menuditos los huevos cocidos y reservar. Cortar en trocitos las anchoas y por la mitad los tomatitos cherry.

Escurrir bien la pasta y pasar por un chorro de agua fría para que no se pegue ni se ablande.

Mezclar en un bol la salsa mayonesa con la salsa bechamel, esta mezcla dará suavidad a la ensalada al mismo tiempo que la hará jugosa y nada seca.

En un bol amplio poner la pasta bien escurrida, los tomatitos troceados, las aceitunas, el maiz dulce escurrido, las anchoas troceadas, el fiambre de pavo en taquitos y los huevos cocidos picados. Incorporar la salsa y remover muy bien, condimentar con orégano y remover de nevo.

Servir fría.

Crostinis

Los crostini son rebanadas de pan tostado sobre las que colocamos diferentes ingredientes al gusto del cocinero y de los que degustarán este plato. Podemos decir que es la versión italiana de nuestros montaditos más o menos. A mi me encanta prepararlos para un picoteo, fáciles de hacer, puedes dejar despertar tu imaginación a la hora de combinar los ingredientes y están riquísimos.

Lo que necesitas: (6 personas)

• 12 rebanadas de pan de molde
• Dátiles
• Beicon ahumado en lonchas
• Filetes muy finos de pechuga de pollo
• Queso en lonchas
• Salsa de tomate
• Tomate natural
• Orégano
• Aceite de oliva

Así lo hago yo:

Precalentar el honor a 180 º.  Mientras en una fuente para horno colocamos el pan de molde y lo rociamos con aceite. Vamos a preparar dos tipos de crostinis:

1) Sobre el pan ponemos una loncha de queso y encima una de beicon ahumado para terminar con dos dátiles abiertos por el medio y deshuesados y otra loncha de queso.
2) Sobre el pan colocamos un filete de pechuga de pollo muy fino, la salsa de tomate, el tomate natural en rodajitas muy finas, una loncha de queso y orégano.

Metemos en el horno a 180 º durante unos 8 minutos, debemos de vigilarlo por si se tuestan demasiado. Sacar del horno y servir templados.

Salpicón de Marisco

El salpicón de marisco es otro de los platos típicos para la Navidad y yo también lo hice para la cena de nochevieja. De todas formas es un plato que puede servirse tanto en invierno como fresquito en verano y si la materia prima es buena el resultado es fantástico.

Hay muchas recetas y variantes pero yo os digo cual es la mía y hasta ahora siempre ha gustado.

Lo que necesitas: (6 personas)

• 25 cigalas medianas
• 2 kilos de langostinos cocidos
• Una docena de mejillones grandes al natural
• Un paquete mediano de surimi o palitos de cagrejo
• 6 patas de buey de mar (las venden cocidas congeladas y sin cáscara)
• 6 huevos
  
• Una cebolla grande
• Un pimiento rojo mediano
• Un pimiento verde mediano
• Un vaso de Aceite de Oliva
• 1/2 vaso de Vinagre de vino
• Sal
• Hojas de laurel
  

Así lo hago yo:

Pelar y picar la cebolla muy finita con la ayuda de una picadora. Una vez picada ponerla en un colador y colocarla bajo el gripo de agua durante un rato. Al ponerla en agua conseguimos que la cebolla pierda esa fuerza que hace que pique y se queda mucho más suave para el salpicón.

Picar el pimiento verde muy finito y a continuación por separado el pimiento rojo. Mientras poner a hervir los huevos con un poco de sal.

Limpiar los mejillones eliminando las "barbas" y ponerlos en una olla con poca agua con sal. No es conveniente que los mejillones queden cubiertos de agua sino poner solo cuatro dedos de alto en la olla y así se harán al vapor, sin deshacerse y más rápidos. En cuanto abran las conchas podemos retirarlos del fuego. Sacar el mejillón de la concha y reservar.

En una olla con agua con sal y unas hojitas de laurel ponemos las cigalas cuando el agua rompa a hervir y las cocemos durante 8 minutos. Escurrir y reservar para que enfríen. Pelamos las cigalas y a continuación pelamos los langostinos y reservamos.

Con la ayuda de una picadora picamos el surimi o palitos de cangrejo. Hay muchos tipos de surimi yo uso el que está en la zona de refrigerados del supermercado que para mi es de mejor calidad que los de congelados. Vale la pena comprar un buen surimi porque lo vamos a mezclar con marisco.

Picamos con un cuchillo las patas de buey no demasiado pequeño para que también se aprecie entre los demás ingredientes.

Picar los huevos cocidos finos pero no demasiado para que se noten en el salpicón.

Hacemos entonces una vinagreta con un vaso de aceite y medio vaso de vinagre, añadiendo sal y batiendo muy bien hasta que liguen.

En una fuente onda vamos repartiendo poco a poco la cebolla, los langostinos, el surimi, las patas de buey, el pimiento rojo, las cigalas, el pimiento verde, el huevo, los mejillones y asú sucesivamente. Se trata de que todos los ingredientes se mezclen bien y eso lo hacemos con la ayuda de dos cucharas soperas y con cuidado. La vinagreta la vamos incorporando a medida que vamos mezclando los ingredientes en la fuente. Una vez que esté todo mezclado se mete en la necera y listo para comer.

Aunque podemos consumirlo en el momento, el salpicón podemos hacerlo el día anterior y estará más bueno porque la vinagreta habrá empapado bien a todos los demás ingredientes.

Cocktail de Mar

En estas fiestas que siempre preparamos algunos primeros platos más lucidos y que al mismo tiempo sean fáciles. Yo os pongo mi cocktail de marisco que aunque es un plato frío está muy bueno y no es pesado.

Lo que necesitas: (4 personas)

• 1 lechuga hoja de roble
• 2 aguacates
• 24 langostinos cocidos
• Una lata de piña pequeña en su jugo
• Salsa Rosa

Así lo hago yo:

Lavar y secar la lechuga de hoja de roble, que si no la conoceis es verde y marrón en los extremos y que se parece como su nombre indica a las hojas de los robles. Aquí os pongo una foto.

En unos cuencos poner la lechuga como base. Pelar los langostino cocidos y repartirlos colocando la mitad sobre la lechuga. Pelar los aguacates y trocearos en rodajitas y colocarlas sobre el marisco. Trocear la piña y repartirla en los cuencos. Por último poner el resto de los langostinos.

Por encima poner la salsa rosa. Meter en la nevera 30 minutos antes de servir para que esté fresquito.
¡¡Todavía podeis hacerlo para la noche de Reyes!!

Lomitos Rellenos

Otra receta que para diario está muy bien y a los críos les encanta. Yo la hago de vez en cuando y además si sobran puedes tomártelos incluso de cena calentándolos un poquito en el micro.

Lo que necesitas: (4 personas)

• 16 lomitos de cerdo cortados finos
• 2 huevos
• 8 lonchas de queso cremoso
• Pan rallado
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana
  
• 1 lata mediana de tomate tamizado
• Una cuharadita de azúcar
• 1/2 vaso de vino blanco
• Orégano

Así lo hago yo:

Sazonar los lomitos con sal y perejil. Batir los huevos, calentar el aceite de oliva en una sartén. Montar los lomitos poniendo una loncha de queso sobre un lomito y encima poner otro, como si fuera un sandwich. Para que no se abran sujetarlos con dos palillos. Pasarlos poe el huevo batido y por el pan rallado.

Freir y dar la vuelta con la ayuda de dos tenedores cuando estén doraditos. Escurrir sobre papel absorvente.

Para acompañar los lomitos preparamos una salsa de tomate. Aunque ya he puesto la receta que yo hago en otras ocasiones os la voy a repetir:

Picar la cebolla muy menudita y pocharla en una sartén con aceite de oliva y a fuego medio. Cuando esté pochada añadir el tomate tamizado, salar, incorporar el azúcar para sacar la acidez del tomate. Añadir el vino blanco y el orégano y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Emplatar los lomitos acompañados de patatas fritas y la salsa de tomate.

La combinación está muy buena, además cuando cortas la carne verás el queso fundido que hemos puesto dentro y que está para chuparse los dedos.

Hojaldre de mozzarella y cherries

A mi me encanta la pizza pero a veces pensar en hacer la masa me da una pereza tremenda, y comprar la base de pizza hecha no es lo mismo. Os pongo una variante, rápida y facilísima pero sustituyendo la masa de pizza por hojaldre.

Lo que necesitas: (Para 4 personas)

• Una lámina de masa de hojaldre 
• 6 tomatitos cherry
• 5 lonchas de mozarella
• Orégano
• Salsa de tomate
• 4 lonchas de beicon
• Queso rallado especial pizza

Así lo hago yo:

Precalentar el horno a 180º, mientras sacar la lámina de hojaldre de la nevera para que se ponga un poquito a temperatura ambiente aunque no demasiado sino después se rompe a la hora de estirarla. Con la ayuda de un rodillo estirar la masa. Colocar el papel de horno que viene con la masa en una fuente de horno, encima poner la masa y pinchar con un tenedor varias veces.

Meter la masa en el horno a 180º durante 5 minutos, evitando que suba demasiado. Sacar del horno y si ha subido esperar a que temple un poco y pinchar de nuevo para eliminar el aire que se haya podido acumular dentro.

Extender la salsa de tomate por el hojaldre, poner orégano. Colocar la mozarella en lonchas, y encima poner el beicón cortando cada loncha en 4 trozos. Partir por la mitad los tomates cherry y repartir por la pizza. Espolvorear con abundante queso rallado especial pizza y orégano. Meter en el horno a 180º durante 8 minutos.

mmmmmmm  buenisimaaaaa

Musaka o Moussaka griega

El otro día vinieron a casa a comer unos amigos y decidí hacer mi receta de la musaka o moussaka, es un plato laborioso pero con el que siempre quedas bien. La musaca (o moussaka) es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente hecho principalmente de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne cordero triturada, berenjena en rodajas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.

La palabra es de origen árabe y proviene de saqqaʿa, ‘congelar, volverse blanco’, pero llegó a los idiomas de Europa Occidental a través del griego. En el mundo árabe, la musaca es una ensalada cocida hecha principalmente de tomates y berenjenas, similar a la caponata de Italia, y es usualmente servida en frío como aperitivo. A pesar de ser un nombre árabe, la musaca es usualmente considerada como plato griego en Occidente. Las versiones búlgara, serbia, bosnia, y rumana se preparan con patatas en lugar de berenjenas.

En la receta griega común (de 3 capas), la capa inferior consiste de rebanadas de berenjena sofritas en aceite de oliva, la de en medio es de cordero triturado cocido con tomates también machacados, y la superior es de bechamel. La mantequilla de la bechamel puede ser omitida, escasa, o substituida con crema. En el resto de los Balcanes, la capa superior es comúnmente una natilla; en Inglaterra, en raros casos se usa una capa de puré de patatas. Queso gratinado o migajas de pan son espolvoreados frecuentemente.

Lo que necesitas: (6 personas)

• 1/2 cebolla mediana
• 2 berenjenas grandes
  
• 250 grs de Pechuga de pollo
  
• 250 grs de Carne de ternera picada
  
• 4 tomates medianos maduros
  
• Orégano
  
• Aceite de Oliva
  
• Queso rallado para granitar
  
• 5 Lonchas de mozzarella
  
• Mantequilla 
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
  
• Pimienta
  
• Azúcar
  
  

Así lo hago yo:

Este plato se ha ido introduciendo en nuestros menús desde hace años pero algo adaptado a nuestros gustos. Aunque la receta original lleva carne de cordero pero yo la he cambiado por carne de pollo o a veces por una combinación de pollo y ternera, para que resulte más jugosa. Sobre la salsa bechamel yo hago una salsa mornay, que os explicaré más tarde.

 

Cortar las berenjenas longitudinalmente y ponerlas en agua con sal durante 30 minutos para quitarles el amargor. Mientras en una sartén poner aceite de oliva, picar muy fina la cebolla y pochar en la sartén a fuego medio. Pelar los tomates y triturarlos. Añadir el tomate a la cebolla, remover bien, espolvorear con orégano, añadir saly azúcar para restar la acidez del tomate. Remover y dejar cocinar a fuego medio.

Picar la pechuga de pollo y la carne de ternera. En otra sartén poner aceite y sofreir la carne previamente salpimentada, cuando esté cocinada añadir el vino blanco, remover y dejar que se cocine a fuego medio evitando que se seque demasiado.

Cortar las berenjenas en rebanadas finas, yo lo hago con la ayuda de un robot que las deja finitas y así se cocinan antes. Aunque yo no lo hago algunos cocinan las berenjenas antes horneándolas un poco para que se hagan más rápido.

 

Untar un molde para horno con mantequilla. Colocar las rodajas de berenjena cubriendo todo el fondo de la fuente, encima poner la salsa de tomate, encima una capa de carne picana, rapartir las lonchas de queso y finalmente una capa de salsa mornay. Para terminar espolvorear con abundante queso rallado. Meter en el horno precalentado a 180º. Cocinar durante 45 minutos.

Salsa Mornay:  

• Leche entera
• Harina
• Nuez moscada
• Sal
• Un huevo
• Mantequilla
• 4 cucharadas soperas de nata líquida
• 50 grs de queso parmesano o gruyere

Poner a cocer ½ litro de leche con una cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto y un poquito de nuez moscada. Entre tanto, mezclar dos cucharadas soperas de harina con un vaso de leche fría, hasta que quede sin grumos. Cuando rompa a hervir la leche, añadir la mezcla anterior y remover constantemente con varilla de cocina unos 3-4 minutos. Espesar hasta conseguir una bechamel suave. Dejar templar.

En un bol poner la nata líquida y la yema del huevo, batir, añadir el queso rallado y remover de nuevo. Esta mezcla incorporarla a la bechamel y batir todo bien hasta conseguir una salsa uniforme. Ya tendreis la salsa mornay para cubrir la musaka.

Crema de limón con frambuesa

Hace unos días en el blog de  Carmen "Comer Guapamente"  ví la receta del postre fácil de limón, así que me he decidido a hacerla pero con alguna variante, añadiéndole mermelada de frambuesa. A mi me encanta experimentar y si sale bien me lo apunto y si sale mal pues a otra cosa mariposa, ¡¡asi es la cocina!! ¿no?

La receta más sencilla y rápida imposible y quedas genial, vamos como una cocinitas de verdad. Además es un postre tanto para verano como para invierno.

Lo que necesitas: (4 personas)

• 1 bote de leche condensada mediado
• 1 medida de leche entera
• 1/2 medida de zumo de limón
• Mermelada de frambuesa
• Canela

Así lo hago yo:

Exprimir los limones para obtener el jugo. En un bol poner la leche condensada. Usando el mismo bote añadir una medida de leche entera, remover con varillas. Añadir el zumo de limón y batir bien hasta conseguir una crema homogénea.

En recipientes individuales poner una base de mermelada de frambuesa, emcima poner la crema con cuidado para que la mermelada no se mueva. Espolvorear con canela. Meter en la nevera y listoooo.

La mezcla del limón con el dulzor de la mermelada de frambuesa os aseguro que está increible. Mmmmmmm

Chipirones Guisados

Os pongo un platito rico, rico como dice Arguiñano aunque esta receta no sea de él y que sea solo mía, lo siento Arguiñano jejejeje. Bueno pues eso, se trata de chipirones guisaditos, con su salsita y sus patatitas, a mi me encantan y creo que son fáciles de cocinar.

Lo que necesitas: (4 personas)

• 1 kilo de chipirones medianos o pequeños
• 4 patatas medianas
• Media lata de tomate triturado tamizado
• Perejil
• 1/2 cebolla mediana
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de Oliva
• 1 vaso de agua
• Sal
• Azúcar
  

Así lo hago yo:

Limpiar los chipirones deshechando los intensitos y el plástico interior. Si son medianos cortar por la mitad. En una sartén poner aceite de oliva y pochar la cebolla picada muy finita a fuego medio. Añadir los calamares previamente sazonados y dejar cocinar unos minutos a fuego medio un par de minutos.

Incorporar el tomate tamizado y remover bien. Para eliminar la acidez del tomate poner una chucharadita de azúcar y volver a remover. Añadir el vino blanco y cocinar a fuego fuerte, cuando hierva bien añadir las patatas cortadas en panadera y el vaso de agua. Dejar cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando para evitar que puedan pegarse o secarse.

Cocinar durante 20 minutos o hasta que las patatas estén blanditas sin que se deshagan. Servir bien calientes.

Sugerencia: puedes ponerle además unos guisantes que le quedan muy buenos.

Pastel de patatas y beicon

Hace unos años viajé por primera vez a la Selva Negra en plena Alemania. Allí comprobé la calidad de algunos de sus embutidos además de las famosísimas salchichas y un jamón ahumado que es delicioso. En casa de mi amiga Margaret su madre Rita nos preparó varios platos, uno de ellos os lo pongo ahora. Es un pastel de patatas y beicon, ellos usan el jamón ahumado, pero con beicon también queda buenísimo. Sirve como un primer plato o como acompañamiento de una carne o un pescado. Y además es muy fácil.

Lo que necesitas: (4 personas)

• 4 patatas medianas
• 150 ml de nata líquida o una lata de leche evaporada Ideal
• 5 lonchas de beicon ahumado
• Mantequilla
  
• Sal
• Pimienta
• Mezcla de quesos rallados
  

Así lo hago yo:

Pelar y hervir las patatas en agua con sal, pero sin que se rompan. Dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas tipo "panadera". En un molde alargado para horno untado de mantequilla, ir colocando las patatas cortadas haciendo una capa. Espolvorear con pimienta molida. Sobre la primera capa de patatas colocar el beicón cortando cada loncha en 3 ó 4 trozos.

Poner un poco de nata líquida o leche evaporada. Colocar otra capa de patatas cortadas, pimienta, beicón y nata o leche evaporada y así sucesivaente hasta completar el molde.Por último poner abundante queso rallado cubriendo la última capa de patatas.

Precalentar el horno a 180º y meter el pastel durante 25 minutos.

Servir caliente. Está buenísimo y puedes preparalo antes y mientras te tomas el primer plato se va haciendo en el horno. El sabor del beicon ahumado le da un toque muy especial.

Espero que os guste.