Pastel de Verano

Esta es una receta sencilla y muy buena para el verano porque es fresquita y como primer plato está genial. Puedes prepararla el día anterior así que es una buena opción si al día siguiente tienes invitados y quieres ir adelantando trabajo. 

Lo que necesitas: (8 personas)

2 Bolsitas de puréde patatas

Leche entera

Mantequilla

Sal

1 Lata grande de atún 

3 Cucharadas soperas de salsa de tomate frito

2 Huevos cocidos

3 Rebanadas de pan de molde

Mayonesa

Así lo hago yo:

Yo uso un molde rectangular de los que se usan para el horno. Forrar el molde con papel de film dejando que salga bastante por los cuatro bordes ya que después tendremos que tapar el pastel. Hacemos el puré de patatas siguiendo las instrucciones del envase (sal, mantequilla, leche entera y agua). El puré debe estar algo compacto aunque no demasiado duro. 

Colocar una capa de puré en el fondo del molde. La capa debe ser de unos dos dedos de grosor. Escurrir el aceite del atún. Picar el huevo y mezclar con el atún. Añadir la salsa de tomate y remover todo bien hasta conseguir una pasta. Añadir la pasta en el molde sobre el puré de patata. A continuación añadir el resto del puré de patata hasta cubrir todo el molde. Por último colocar las rebanadas de pan de molde tapando todo el puré. 

Cerrar el pastel con el papel de film hasta taparlo por completo. Colocar unos pesos sobre el pastel. Yo suelo usar tetra brick de leche. Y meter en la nevera al menos 4 horas, por eso es mejor hacerlo el día anterior y dejarlo toda la noche.

Al día siguiente sacar los pesos, abrir el papel de film y desmoldar el pastel sobre una fuente rectangular. Sacar el papel de film. El pastel habrá quedado compacto para poder cortarse y las rebanadas de pan de molde quedarán de base del pastel. 

Servir con mayonesa. 

Empanada de Jamón y Queso

Una receta muy fácil y práctica que le encanta sobre todo a los más pequeños. Podeis hacerla unas horas antes y es una buena opción para llevar de pic-nic, a la playa o de ruta.

Lo que necesitas  (8 personas)

2 láminas de hojaldre
6 lonchas de jamón york
10 lonchas de queso de sandwich
Salsa bechamel
1 huevo

Así lo hago yo

Precalentamos el horno a 180 grados. Sacamos el hojaldre de la nevera y dejamos unos 10 minutos a temperatura ambiente. Con la ayuda de un rodillo estiramos una de las láminas de hojaldre que nos servirá de base de la empanada. 

Extendemos la masa sobre una bandeja de horno y una vez estirada extendemos la salsa bechamel templada o fría. La bechamel hace que la empanada sea más jugosa incluso cuando esté fría, de lo contrario se quedará seca. Sobre la bechamel ponemos la mitad de las lonchas de queso y sobre estas las lonchas de jamón y de nuevo otra fina capa de bechamel. Por último ponemos las lonchas de queso hasta cubrir toda la base de la empanada. 

Estiramos la segunda lámina de hojaldre y la ponemos sobre la empanada a modo de "tapa". Vamos uniendo los bordes hasta cerrarla por completo.

Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel pintamos la empanada. Por último pinchamos con un tenedor la tapa de masa para que el hojaldre no se hinche demasiado.

Metemos la bandeja en el horno hasta que se dore. Sacamos del horno y dejamos templar para servir, aunque lo ideal es que se sirva fría. ¡¡¡A disfrutarla!!!

Empanadillas de Manzana y Canela

No soy muy amiga de la fruta cocinada pero reconozco que esta es una de las pocas recetas que me gusta. Esta que os pongo es facilísima y yo la hice la semana pasada de postre.

Lo que necesitas:

1 paquete de 16 obleas para empanadillas de "La Cocinera"
4 manzanas
50 g de azúcar
50 g de mantequilla
1 cucharadita de canela

Así lo hago yo:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuadraditos y rehogarlas en una sartén con el azúcar y la mantequilla hasta que estén ligeramente caramelizadas y removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Si las manzanas sueltan mucho zumo, elimina el zumo sobrante para que el relleno no quede demasiado líquido. Sazonar con la canela. Extender el relleno sobre una fuente y dejar templar o enfriar.

Rellenar las obleas con la preparación anterior y doblarlas cerrando los bordes con ayuda de un tenedor.

Freírlas en abundante aceite muy caliente. Espolvorear con azúcar o azúcar glass.

Quiche a la italiana

Ya os comenté alguna vez que una de mis debilidades en la cocina son las tartas y pasteles saladas, esos que pones de primer plato, o para un picoteo, esos que se pueden tomar tanto tibios como fríos. Aquí os pongo uno que hice hace unos días y que "voló" en cuanto lo puse sobre la mesa.

 

Lo que necesitas: (4 personas)

 

• 2 Huevos
• 1 Masa Brisé (puedes comprarla hecha)
• 100 grs de queso gruyere rallado
• 8 aceitunas rellenas de anchoa
• 100 grs de beicon ahumado en tiras
• 150 ml de nata líquida
• 2 tomates mediados maduros
• Orégano

 

Así lo hago yo:

 

Precalentamos el horno a 200º y mientras desenrrollamos la masa y sobre un molde redondo (27 cms de diámetro) colocamos el papel de horno y encima la masa. Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y apretamos los bordes contra el molde. Cubrimos con un papel de aluminio toda la masa y volvemos a apretar los bordes bien tapados con el papel de aluminio. Metemos en el honor durante 10 minutos a 200º.

Sacamos el papel de aluminio y horneamos otros 5 minutos.

Mientras en un bol batimos los huevos con la nata, los tomates pelados y cortados en daditos y el queso rallado. En una sartén ponemos un poquito de aceite y doramos el beicon en tiras sin que se tueste demasiado. Incorporamos el beicon a la mezcla de la nata, los huevos y el queso y removemos bien con unas varillas. Ponemos las aceitunas y el orégano y removemos de nuevo.

Vertemos toda la mezcla sobre la masa brisé y horneamos a 180º durante 20 minutos. Sacamos del horno y servimos templado o frío. Es ideal para acompañar con una ensalada.

Importante: si os dais cuenta no añadimos sal a la mezcla ya que con el beicon y con las aceitunas de anchoa es suficiente.

Quiche de Tomate y Beicon

Siempre he tenido debilidad por las tartas saladas y los pasteles fríos que se ponen como entrante. No puedo resistirlo pero cuando veo una receta de este tipo me la apunto y en cueno pueda la hago. Aquí está el último de mis experimentos que encontré en un libro de cocina.

Lo que necesitas: (Para 6 personas)

• 1 Masa quebrada o brise (de las compradas en el supermercado)
  
• 100 grs de mantequilla
• 1 cebolla mediana
  
• 4 tomates medianos maduros
• 200 grs de beicon
• Orégano
• 250 ml de nata líquida
• 4 huevos

Así lo hago yo:

Picar muy fina la cebolla y dorarla con la mantequilla en una sartén. Cuando esté pochada incorporar el beicon en trocitos para que se fría. En agua hirviendo escaldar los tomates un par de minutos, sacarlos y pelarlos. Trocear los tomates en dados y añadirlos a la sartén.

En un bol batir los huevos y la nata. Mezclar con el sofrito y remover bien.

En un molde redondo para horno extender la masa quebrada. Precalentar el horno a 200º, meter la masa a 180º durante 8 minutos. Sacar el molde del horno y verter la mezcla dentro, espolvorear con abundante orégano. Hornear a 180º durante 10 minutos.

Dejar templar antes de servir. Puedes acompañarla con una ensalada de lechuga y está riquísimo.

Hojaldre de mozzarella y cherries

A mi me encanta la pizza pero a veces pensar en hacer la masa me da una pereza tremenda, y comprar la base de pizza hecha no es lo mismo. Os pongo una variante, rápida y facilísima pero sustituyendo la masa de pizza por hojaldre.

Lo que necesitas: (Para 4 personas)

• Una lámina de masa de hojaldre 
• 6 tomatitos cherry
• 5 lonchas de mozarella
• Orégano
• Salsa de tomate
• 4 lonchas de beicon
• Queso rallado especial pizza

Así lo hago yo:

Precalentar el horno a 180º, mientras sacar la lámina de hojaldre de la nevera para que se ponga un poquito a temperatura ambiente aunque no demasiado sino después se rompe a la hora de estirarla. Con la ayuda de un rodillo estirar la masa. Colocar el papel de horno que viene con la masa en una fuente de horno, encima poner la masa y pinchar con un tenedor varias veces.

Meter la masa en el horno a 180º durante 5 minutos, evitando que suba demasiado. Sacar del horno y si ha subido esperar a que temple un poco y pinchar de nuevo para eliminar el aire que se haya podido acumular dentro.

Extender la salsa de tomate por el hojaldre, poner orégano. Colocar la mozarella en lonchas, y encima poner el beicón cortando cada loncha en 4 trozos. Partir por la mitad los tomates cherry y repartir por la pizza. Espolvorear con abundante queso rallado especial pizza y orégano. Meter en el horno a 180º durante 8 minutos.

mmmmmmm  buenisimaaaaa

Pastel de patatas y beicon

Hace unos años viajé por primera vez a la Selva Negra en plena Alemania. Allí comprobé la calidad de algunos de sus embutidos además de las famosísimas salchichas y un jamón ahumado que es delicioso. En casa de mi amiga Margaret su madre Rita nos preparó varios platos, uno de ellos os lo pongo ahora. Es un pastel de patatas y beicon, ellos usan el jamón ahumado, pero con beicon también queda buenísimo. Sirve como un primer plato o como acompañamiento de una carne o un pescado. Y además es muy fácil.

Lo que necesitas: (4 personas)

• 4 patatas medianas
• 150 ml de nata líquida o una lata de leche evaporada Ideal
• 5 lonchas de beicon ahumado
• Mantequilla
  
• Sal
• Pimienta
• Mezcla de quesos rallados
  

Así lo hago yo:

Pelar y hervir las patatas en agua con sal, pero sin que se rompan. Dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas tipo "panadera". En un molde alargado para horno untado de mantequilla, ir colocando las patatas cortadas haciendo una capa. Espolvorear con pimienta molida. Sobre la primera capa de patatas colocar el beicón cortando cada loncha en 3 ó 4 trozos.

Poner un poco de nata líquida o leche evaporada. Colocar otra capa de patatas cortadas, pimienta, beicón y nata o leche evaporada y así sucesivaente hasta completar el molde.Por último poner abundante queso rallado cubriendo la última capa de patatas.

Precalentar el horno a 180º y meter el pastel durante 25 minutos.

Servir caliente. Está buenísimo y puedes preparalo antes y mientras te tomas el primer plato se va haciendo en el horno. El sabor del beicon ahumado le da un toque muy especial.

Espero que os guste.