Salmón en salsa de miel

La receta la encontré por casualidad y me animé porque me pareció sencilla y además se trataba de cambiar y probar el salmón de otra forma distinta y la verdad es que resultó.
La preparación es sencilla y se hace rápido ¿qué más podemos pedir?. Creo que es una receta que incluso puede prepararse si teneis invitados en casa. Espero que os guste.

Lo que necesitas: (4 personas)

• 1 cola de salmón sin espinas pero con piel
• 1 cebolla mediana
• 1/2 vaso de vinagre
• 1/2 vaso de agua
• 2 cucharadas soperas de miel
• 4 patatas medianas
• 1/2 vaso de aceite de oliva
  
• Sal
• 1 cucharada de maizena

Así lo hago yo:

Cuando compreis el salmón en la pescadería que os quiten la espina, así es más cómodo tanto para cocinar como para comer, prefiero la cola porque se rompe menos a la hora de mover el pescado en la cazuela.

Abrir la cola y cortar el salmón en rodajas anchas, de unos cuatro dedos de ancho. Poner sal en el pescado. Picar la cebolla fina, en una cazuela baja poner el aceite y cuando empiece a calentar incorporar la cebolla y pocharla lentamente. Cuando esté blandita colocar encima el pescado, intentando que quede extendido para evitar que se pegue.

Tapar la olla y cocinar unos minutos, añadir el vinagre de vino y el agua y mover la olla para que el salmón no se pegue. Volver a tapar la olla para que se cocine el pescado durante 5 minutos.

Mientras en otra olla hervir las patatas en sal.

Incorporar la miel a la salsa del pescado repartiéndola por la cazuela e ir moviendo la olla para que la miel ligue bien con la salsa pero evitando mover el pescado para que no se rompa. Ccinar un par de minutos. En 1/2 vaso de la propia salsa del pescado añadir la maizena y remover muy bien con na cucharilla para que no se hagan grumos. Incorporar a la cazuela y cocinar 3 minutos más.

Servir el pescado con las patatas hervidas y rociar con la salsa.