Pastel de Verano

Esta es una receta sencilla y muy buena para el verano porque es fresquita y como primer plato está genial. Puedes prepararla el día anterior así que es una buena opción si al día siguiente tienes invitados y quieres ir adelantando trabajo. 

Lo que necesitas: (8 personas)

2 Bolsitas de puréde patatas

Leche entera

Mantequilla

Sal

1 Lata grande de atún 

3 Cucharadas soperas de salsa de tomate frito

2 Huevos cocidos

3 Rebanadas de pan de molde

Mayonesa

Así lo hago yo:

Yo uso un molde rectangular de los que se usan para el horno. Forrar el molde con papel de film dejando que salga bastante por los cuatro bordes ya que después tendremos que tapar el pastel. Hacemos el puré de patatas siguiendo las instrucciones del envase (sal, mantequilla, leche entera y agua). El puré debe estar algo compacto aunque no demasiado duro. 

Colocar una capa de puré en el fondo del molde. La capa debe ser de unos dos dedos de grosor. Escurrir el aceite del atún. Picar el huevo y mezclar con el atún. Añadir la salsa de tomate y remover todo bien hasta conseguir una pasta. Añadir la pasta en el molde sobre el puré de patata. A continuación añadir el resto del puré de patata hasta cubrir todo el molde. Por último colocar las rebanadas de pan de molde tapando todo el puré. 

Cerrar el pastel con el papel de film hasta taparlo por completo. Colocar unos pesos sobre el pastel. Yo suelo usar tetra brick de leche. Y meter en la nevera al menos 4 horas, por eso es mejor hacerlo el día anterior y dejarlo toda la noche.

Al día siguiente sacar los pesos, abrir el papel de film y desmoldar el pastel sobre una fuente rectangular. Sacar el papel de film. El pastel habrá quedado compacto para poder cortarse y las rebanadas de pan de molde quedarán de base del pastel. 

Servir con mayonesa. 

Lomo de Cerdo en Cazuela

Esta receta empecé a hacerla hace poco, en casa siempre habíamos hecho el lomo de cerdo al horno pero se quedaba muy seco asi que decidí probar a hacerlo en una cazuela improvisando un poco y el resultado ha sido buenísimo. El lomo se queda más tierno, jugozo y puedes guardarlo con la salsa en la nevera varios días e ir cortándolo.

Lo puedes tomar frio o caliente acompañado de la propia salsa del lomo. Lo dejo a tu elección.

Lo que necesitas (8 personas)

1 pieza de lomo de cerdo fresco de 1,5 kilos 

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de vino de Madeira

250 grs de Mantequilla

Pimienta negra molida

Maicena Express

Sal

Agua

Así lo hago yo:

Salpimentamos la pieza de lomo. En una cazuela amplia donde el lomo pueda entrar sin cortarlo, ponemos la mantequilla a derretir a fuego lento. Cuando esté caliente la mantequilla sin que se queme ponemos la pieza de carne para que se dore a fuego fuerte. Se trata de cauterizar la carne, que por fuera quede tostada y por dentro jugosa. Dar la vuelta a la pieza para dorar por ambos lados. 

Picar finamente la cebolla y añadirla a la cazuela, bajar el fuego y que la cebolla se haga poco a poco. Lo que queremos es que la cebolla se caramelice y al final de la receta apenas se aprecie pero que deje todo el sabor. Ir removiendo la cebolla con una cuchara de palo. Cuando la cebolla comience a dorarse y sin dejar que se queme, añadir el vino y poner la cazuela a fuego medio durante 20 minutos. Dejar que hierva y dar la vuelta a la carne de vez en cuando para que vaya cogiendo todo el sabor.

Añadir el vino de Madeira, y un vaso de agua. Mover la cazuela de nuevo y dejar hervir a fuego medio. Si la salsa se reduce demasiado podemos añadir más agua según haga falta. Dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio, y dar la vuelta a la carne a los 10 minutos. 

Cuando la salsa esté bien ligada añadir la maicena express para que espese, tenemos que tener bastante salsa para servir con la carne, asi que si se ha reducido mucho podemos añadir otro medio vaso de agua y dejar cocinar otros 10 minutos. Con la maicena express la salsa se espesará sin hacer grumos. La salsa quedará oscura y de sabor fuerte.

Iremos pinchando la carne para comprobar que por dentro sigue tierna y no está dura. 

Sacamos la carne de la cazuela y la ponemos sobre una tabla para cortarla en rodajas. La servimos acompañada de la salsa. Como guarnición podemos poner una patata hervida, puré de patata, arroz en blanco o una ensalada de brotes verdes.

Arroz con Leche

El arroz con leche es una receta clásica dentro de los postres caseros, pero leyendo recetas en libros y en webs he visto que hay diferentes maneras de hacerlo y todo varía en la cocción del arroz.
Yo os dejo la mía que me ha salido de rechupete y que espero que os guste.

Lo que necesitas:

250 grs de Arroz redondo
2 litros de Leche entera
400 grs de Azúcar
La piel de un limón
Un palito de canela en rama
Canela en polvo

Así lo hago yo:

Poner la leche a hervir con la monda del limón y el palo de canela. Pasar el arroz bajo el grifo de agua fría . Cuando rompa a hervir la leche incorporar el arroz y comenzar a remover con una cuchara de madera. Sin dejar de remover cocer durante 30 minutos a fuego medio para darle tiempo a que el arroz se cueza. Incorporar el azúcar y seguir removiendo a fuego lento durante 30 minutos más. 

Verter el arroz en una fuente o en recipientes individuales y dejar enfriar. Cuando esté frío espolvorear con canela.

Se puede guardar en la nevera hasta durante 3 días pero siempre tapado.

De rechupete!!!

Leche Frita

Esta receta me la pasó mi amiga y ex compañera de trabajo Luisa. Yo ya había tomado muchas veces la leche frita desde que era una niña porque era uno de los postres que más se hacían en casa de mi abuela Esther. Desde que ella dejó de hacerla todas las que había probado no se parecían a su receta caseta, hasta que probé la receta de Luisa y me pareció volver a la infancia y a aquellos postres de la aldea de Camporrapado. Espero que os guste.

Lo que necesitas (para 4-6 personas):

1 litro de leche entera
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de maizena
1 palo de Canela
La monda de un limón
Un poco de mantequilla

Así lo hago yo:

Se separa un vaso de leche y con el resto de la leche se pone a hervir con la monda del limón y el palito de canela para que coja sabor. Echar el azúcar y remover. Retirar la leche del fuego y dejar enfriar.

En el vaso de leche que hemos separado disolver la harina y la maizena. Cuando esté bien mezclado y sin grumos añadir la mezcla al resto de la leche. Poner de nuevo al fuego lento y remover continuamente para evitar que se pegue hasta que hierva.

Cuando lleve un ratito hirviendo añadir un poco de mantequilla. Retirar y verter la mezcla en una fuente retirando la monda del limón y la canela. Dejar enfriar totalmente para que cuaje bien. Podemos incluso preparar la masa el día anterior y cuando esté fría taparla y guardarla en la nevera.

Cortar la masa en cuadrados y rebozarlos en harina y huevo para freir en abundante aceite. Una vez frita escurrir bien el aceite y espolvorear con canela y azúcar. Se puede tomar templada o fría.

Empanada de Jamón y Queso

Una receta muy fácil y práctica que le encanta sobre todo a los más pequeños. Podeis hacerla unas horas antes y es una buena opción para llevar de pic-nic, a la playa o de ruta.

Lo que necesitas  (8 personas)

2 láminas de hojaldre
6 lonchas de jamón york
10 lonchas de queso de sandwich
Salsa bechamel
1 huevo

Así lo hago yo

Precalentamos el horno a 180 grados. Sacamos el hojaldre de la nevera y dejamos unos 10 minutos a temperatura ambiente. Con la ayuda de un rodillo estiramos una de las láminas de hojaldre que nos servirá de base de la empanada. 

Extendemos la masa sobre una bandeja de horno y una vez estirada extendemos la salsa bechamel templada o fría. La bechamel hace que la empanada sea más jugosa incluso cuando esté fría, de lo contrario se quedará seca. Sobre la bechamel ponemos la mitad de las lonchas de queso y sobre estas las lonchas de jamón y de nuevo otra fina capa de bechamel. Por último ponemos las lonchas de queso hasta cubrir toda la base de la empanada. 

Estiramos la segunda lámina de hojaldre y la ponemos sobre la empanada a modo de "tapa". Vamos uniendo los bordes hasta cerrarla por completo.

Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel pintamos la empanada. Por último pinchamos con un tenedor la tapa de masa para que el hojaldre no se hinche demasiado.

Metemos la bandeja en el horno hasta que se dore. Sacamos del horno y dejamos templar para servir, aunque lo ideal es que se sirva fría. ¡¡¡A disfrutarla!!!

Coulant de chocolate

Hace unos años probé mi primer coulant en un restaurante de Vigo y desde entonces quedé fascinada por este pequeño bizcocho que en su interior guarda un secreto de chocolate. Desde entonces lo he probado en varias ocasiones y ahora por fin me he decidido a intentar hacer mis propios coulants porque no dejan de fascinarme.

Lo que necesitas: para 6 personas

▪ 4 huevos

▪ Un cucharada soperade harina por persona

▪ 1/2 tableta de chocolate para postres

▪ 1 cucharada sopera de azúcar por persona

▪ 60 grs mantequilla

▪ 1 onza de chocolate por persona

Así lo hago yo:

Ponemos el horno a calentar a 250ºC. 


Preparamos los moldes. Si son de silicona, untamos un poquito de mantequilla derretida o aceite con una brocha, pero poco. Si no son de silicona, los untamos con aceite o mantequilla derretiday luego espolvoreamos harina por dentro, sacudimos y sacamos la sobrante.


Ponemos el chocolate y la mantequilla con tres cucharadas soperas de agua en un bol y los ponemos en el microondas 2 min. a derretir, removiendo entre medias dos o tres veces. En un bol ponemos la harina  pasados por el tamiz para que no tengan grumos. Batimos los huevos hasta que doblen el volumen, más o menos. Cuando estén batidos agregamos el azúcar y mezclamos. Luego, agregamos la mezcla del mezcla del chocolate derretido con la mantequilla y el agua y mezclamos bien con una espátula y con movimientos envolventes. 



Una vez lista la masa, rellenamos los moldes para horno por la mitad. Introducimos en cada molde una onza de chocolate y terminamos de rellenar con la mezcla cada uno de los moldes. Metemos en el horno 7-8 minutos. 

Sacamos los moldes calientes del horno. Y con la ayuda de una lengua desmoldamos cada coulant sobre un plato y le damos la vuelta. Dejamos enfriar solo un poco y servimos templado.
Lo ideal es acompañarlo de una bola de helado de vainilla para contrarestar el sabor del chocolate negro.




Podemos preparar los coulant y congelarlos una vez que pongamos la masa en el molde, tapándolo bien con film, y cuando lo queramos hacer, los metemos en el horno caliente 8 minutos y listo. Mmmmmmmmmmmmm buenísimos.

Espinacas al horno

Esta es una forma muy rica de preparar las espinacas y que les gusten incluso a los peques de la casa. Una receta fácil y sabrosa además de muy completa. Os recomiendo que la probeis como primer plato o como una cena. Es una de mis recetas de creación propia. Espero que os guste.

Ingredientes: (4 personas)

2 paquetes de espinacas congeladas

8 lonchas de jamón york

1 tetra brick de salsa bechamel

Queso rallado para gratinar

Mantequilla

Así lo hago yo:

Yo uso siempre unos platos individuales de barro porque para el horno van muy bien y además mantienen perfectamente el calor. También podeis preparar todas las raciones juntas en una fuente para horno. Para empezar ponermos las espinacas en una olla con agua hirviendo con sal. Hervir las espinacas sin necesidad de descongelar. Escurrir bien el agua y pasarlas por la batidora hasta hacer un puré fino.

En la base de cada  plato o en la fuente ponemos dos o tres trocitos de mantequilla. Encima extendemos el puré de espinacas y encima colocamos la bechamel. A continuación ponemos dos lonchas de jamón york por persona y por último cubrimos con abundante queso rallado para gratinar.

Precalentar el horno a 180º y meter la fuente a gratinar durante unos 15 minutos hasta que el queso esté fundido y gratinado. Sacar del horno y servir. ¡¡¡Que aproveche!!

Tarta Fría de Piña

Esta es una tarta muy sencilla, muy sabrosa y fresquita, ideal para los días de calor. Además podeis prepararla incluso el día anterior. Con esta tarta quedareis fenomenal con vuestros invitados.

Lo que necesitas (para 6 personas)

1 lata mediana de piña en su jugo
1 sobre de gelatina de piña
1 paquete de bizcochos sobaos
1 brick de nata líquida de 250 ml

Así lo hago yo:

En un molde redondo ir colocando las rodajas de piña escurrida. Los huecos podeis ir rellenándolos con trocitos de piña. Encima ir colocando una capa de bizcochos de soletilla.

En un cazo poner a hervir el jugo de la piña e ir disolviendo la gelatina de piña. A continuación añadir la nata líquida y revolver bien para que liguen todos los ingredientes.

Verter la mezcla sobre la capa de bizcochos sobaos y dejar enfriar. Meter en la nevera al menos 4 horas. Antes de servir desmoldar de manera que las rodajas de piña queden encima.