Leche Frita

Esta receta me la pasó mi amiga y ex compañera de trabajo Luisa. Yo ya había tomado muchas veces la leche frita desde que era una niña porque era uno de los postres que más se hacían en casa de mi abuela Esther. Desde que ella dejó de hacerla todas las que había probado no se parecían a su receta caseta, hasta que probé la receta de Luisa y me pareció volver a la infancia y a aquellos postres de la aldea de Camporrapado. Espero que os guste.

Lo que necesitas (para 4-6 personas):

1 litro de leche entera
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de maizena
1 palo de Canela
La monda de un limón
Un poco de mantequilla

Así lo hago yo:

Se separa un vaso de leche y con el resto de la leche se pone a hervir con la monda del limón y el palito de canela para que coja sabor. Echar el azúcar y remover. Retirar la leche del fuego y dejar enfriar.

En el vaso de leche que hemos separado disolver la harina y la maizena. Cuando esté bien mezclado y sin grumos añadir la mezcla al resto de la leche. Poner de nuevo al fuego lento y remover continuamente para evitar que se pegue hasta que hierva.

Cuando lleve un ratito hirviendo añadir un poco de mantequilla. Retirar y verter la mezcla en una fuente retirando la monda del limón y la canela. Dejar enfriar totalmente para que cuaje bien. Podemos incluso preparar la masa el día anterior y cuando esté fría taparla y guardarla en la nevera.

Cortar la masa en cuadrados y rebozarlos en harina y huevo para freir en abundante aceite. Una vez frita escurrir bien el aceite y espolvorear con canela y azúcar. Se puede tomar templada o fría.

Empanada de Jamón y Queso

Una receta muy fácil y práctica que le encanta sobre todo a los más pequeños. Podeis hacerla unas horas antes y es una buena opción para llevar de pic-nic, a la playa o de ruta.

Lo que necesitas  (8 personas)

2 láminas de hojaldre
6 lonchas de jamón york
10 lonchas de queso de sandwich
Salsa bechamel
1 huevo

Así lo hago yo

Precalentamos el horno a 180 grados. Sacamos el hojaldre de la nevera y dejamos unos 10 minutos a temperatura ambiente. Con la ayuda de un rodillo estiramos una de las láminas de hojaldre que nos servirá de base de la empanada. 

Extendemos la masa sobre una bandeja de horno y una vez estirada extendemos la salsa bechamel templada o fría. La bechamel hace que la empanada sea más jugosa incluso cuando esté fría, de lo contrario se quedará seca. Sobre la bechamel ponemos la mitad de las lonchas de queso y sobre estas las lonchas de jamón y de nuevo otra fina capa de bechamel. Por último ponemos las lonchas de queso hasta cubrir toda la base de la empanada. 

Estiramos la segunda lámina de hojaldre y la ponemos sobre la empanada a modo de "tapa". Vamos uniendo los bordes hasta cerrarla por completo.

Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel pintamos la empanada. Por último pinchamos con un tenedor la tapa de masa para que el hojaldre no se hinche demasiado.

Metemos la bandeja en el horno hasta que se dore. Sacamos del horno y dejamos templar para servir, aunque lo ideal es que se sirva fría. ¡¡¡A disfrutarla!!!

Coulant de chocolate

Hace unos años probé mi primer coulant en un restaurante de Vigo y desde entonces quedé fascinada por este pequeño bizcocho que en su interior guarda un secreto de chocolate. Desde entonces lo he probado en varias ocasiones y ahora por fin me he decidido a intentar hacer mis propios coulants porque no dejan de fascinarme.

Lo que necesitas: para 6 personas

▪ 4 huevos

▪ Un cucharada soperade harina por persona

▪ 1/2 tableta de chocolate para postres

▪ 1 cucharada sopera de azúcar por persona

▪ 60 grs mantequilla

▪ 1 onza de chocolate por persona

Así lo hago yo:

Ponemos el horno a calentar a 250ºC. 


Preparamos los moldes. Si son de silicona, untamos un poquito de mantequilla derretida o aceite con una brocha, pero poco. Si no son de silicona, los untamos con aceite o mantequilla derretiday luego espolvoreamos harina por dentro, sacudimos y sacamos la sobrante.


Ponemos el chocolate y la mantequilla con tres cucharadas soperas de agua en un bol y los ponemos en el microondas 2 min. a derretir, removiendo entre medias dos o tres veces. En un bol ponemos la harina  pasados por el tamiz para que no tengan grumos. Batimos los huevos hasta que doblen el volumen, más o menos. Cuando estén batidos agregamos el azúcar y mezclamos. Luego, agregamos la mezcla del mezcla del chocolate derretido con la mantequilla y el agua y mezclamos bien con una espátula y con movimientos envolventes. 



Una vez lista la masa, rellenamos los moldes para horno por la mitad. Introducimos en cada molde una onza de chocolate y terminamos de rellenar con la mezcla cada uno de los moldes. Metemos en el horno 7-8 minutos. 

Sacamos los moldes calientes del horno. Y con la ayuda de una lengua desmoldamos cada coulant sobre un plato y le damos la vuelta. Dejamos enfriar solo un poco y servimos templado.
Lo ideal es acompañarlo de una bola de helado de vainilla para contrarestar el sabor del chocolate negro.




Podemos preparar los coulant y congelarlos una vez que pongamos la masa en el molde, tapándolo bien con film, y cuando lo queramos hacer, los metemos en el horno caliente 8 minutos y listo. Mmmmmmmmmmmmm buenísimos.

Espinacas al horno

Esta es una forma muy rica de preparar las espinacas y que les gusten incluso a los peques de la casa. Una receta fácil y sabrosa además de muy completa. Os recomiendo que la probeis como primer plato o como una cena. Es una de mis recetas de creación propia. Espero que os guste.

Ingredientes: (4 personas)

2 paquetes de espinacas congeladas

8 lonchas de jamón york

1 tetra brick de salsa bechamel

Queso rallado para gratinar

Mantequilla

Así lo hago yo:

Yo uso siempre unos platos individuales de barro porque para el horno van muy bien y además mantienen perfectamente el calor. También podeis preparar todas las raciones juntas en una fuente para horno. Para empezar ponermos las espinacas en una olla con agua hirviendo con sal. Hervir las espinacas sin necesidad de descongelar. Escurrir bien el agua y pasarlas por la batidora hasta hacer un puré fino.

En la base de cada  plato o en la fuente ponemos dos o tres trocitos de mantequilla. Encima extendemos el puré de espinacas y encima colocamos la bechamel. A continuación ponemos dos lonchas de jamón york por persona y por último cubrimos con abundante queso rallado para gratinar.

Precalentar el horno a 180º y meter la fuente a gratinar durante unos 15 minutos hasta que el queso esté fundido y gratinado. Sacar del horno y servir. ¡¡¡Que aproveche!!

Tarta Fría de Piña

Esta es una tarta muy sencilla, muy sabrosa y fresquita, ideal para los días de calor. Además podeis prepararla incluso el día anterior. Con esta tarta quedareis fenomenal con vuestros invitados.

Lo que necesitas (para 6 personas)

1 lata mediana de piña en su jugo
1 sobre de gelatina de piña
1 paquete de bizcochos sobaos
1 brick de nata líquida de 250 ml

Así lo hago yo:

En un molde redondo ir colocando las rodajas de piña escurrida. Los huecos podeis ir rellenándolos con trocitos de piña. Encima ir colocando una capa de bizcochos de soletilla.

En un cazo poner a hervir el jugo de la piña e ir disolviendo la gelatina de piña. A continuación añadir la nata líquida y revolver bien para que liguen todos los ingredientes.

Verter la mezcla sobre la capa de bizcochos sobaos y dejar enfriar. Meter en la nevera al menos 4 horas. Antes de servir desmoldar de manera que las rodajas de piña queden encima.

Tiramisu

Tenía muchas ganas de hacer mi primer tiramisu, había pensado en distintas recetas que me pasaron y al final me decidí y aqui está el mío. Espero que os guste, sobre todo a los amantes del café.

Lo que necesitas: (Para 6 personas)

• Tarrina queso mascarpone 1 envase de 250 grs

• 3 Huevos 

• Azúcar 3 cucharadas soperas

• Lenguas de gato 2 paquetes

• Café 1 vaso

Así lo hago yo:

Se mezclan las yemas de los huevos con el azúcar, cuando esté bien fundido se añade el queso mascarpone y se remueve hasta conseguir una pasta homogénea. A parte, se montan las claras y se añaden a la mezcla anterior. De nuevo, se mueve suavemente hasta que se hayan mezclado bien.

En una fuente, colocamos una capa de lenguas de gato mojadas de café sobre estas echamos la mitad de la masa. A continuación, ponemos una segunda capa de lenguas de gato untadas en café y echamos el resto de la masa. Para terminar, espolvoreamos cacao en polvo por encima y lo rejamos reposar en el frigorífico 12 horas más o menos.

Albóndigas con salsa de pisto

Esta receta es propia y el acompañamiento es fruto de algún que otro experimento, al final el resultado riquísimo la combinación de la carne con las verduras siempre da buen resultado. ¡¡A probarla!!

Lo que necesitas: (4 personas)

250 grs de carne picada de ternera
250 grs de carne picada de cerdo
Sal
Pan rallado
2 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche
2 huevos
Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:

1 paquete de verduras troceadas para pisto
ó 1/2 calabacín
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
Aceite de oliva
sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce o agridulce
Un chorrito de vino blanco
2 Cucharadas soperas de nata

Así lo hago yo:

Salar la carne y espolvorear con el perejil bien picado. En un bol ponemos la leche y el pan de molde para que se empape bien y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos hasta conseguir una pasta.

Batimos un huevo y lo incorporamos a esa pasta. La pasta la añadimos a la carne y con la ayuda de las manos las mezclamos bien para que quede bien ligada con la carne. Vamos haciendo las bolitas de las albóndigas y las rebozamos en pan rallado, mientras calentamos el aceite en una sartén y las vamos friendo hasta que estén doraditas. A medida que se fríen las retiramos y las reservamos en una fuente.

Para la salsa yo siempre uso una de esas bolsitas que encontramos en el supermercado con las verduras troceadas para hacer un pisto o una guarnición. Si quereis también podeis preparar vosotros en casa las verduras troceándolas. En una sartén ponemos el aceite y calentamos. Incorporamos las verduras y salamos al gusto, vamos removiendo poco a poco para que no se peguen, añadiños el pimentón, removemos de nuevo y las dejamos que se cocinen lentamente. A los 5 minutos incorporamos el vino blanco, removemos y dejamos que se sigan cocinando a fuego medio durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. 

Cuando ya están blandas y pochadas las retiramos del fuego y las pasamos a un bol.

Trituramos con la ayuda de  una batidora y añadimos la nata para conseguir una salsa suave y menos pastosa.

Servimos las albóndigas calientes con la salsa de pisto y podemos acompañarlas con un puré de patata casero bien rico. ¡¡Buen provecho!!

Tarta de cuajada

No es que tenga mi blog de recetas abandonado, simplemente es que han ocurrido tantas cosas en este último año que no he podido dedicarle tiempo aunque si he ido guardando recetas y fotitos para publicarlas en cuanto pudiera, asi que ese día ha llegado y espero que de aqui en adelante nos pongamos todos las pilas, Espero que acepteis mis disculpas por este parón en mis post.

Hoy os preparo una tarta de cuajada. La receta hace tiempo que me la pasó mi amiga Isa un día que nos la puso de postre en su casa y me encantó. Es un postre fácil, se prepara el día anterior, va a la nevera y para el verano es muy fresquita.

Lo que necesitas: (para 6 personas) 

2 Sobres de cuajada Royal

1/2 litro de nata líquida

1 vaso de azúcar

1 vasos de leche entera

1 tarrina de 250 grs de queso philadelpia

Sobaos

Caramelo

Así lo hago yo:

En un bol poner la nata, el azúcar, el queso fresco y un vaso y medio de leche reservando el otro medio vaso. Disolver los dos sobres de cuajada en la leche que hemos reservado y removerlos bien para eliminar los posibles grumos. Incorporar la cuajada diluida al resto de los ingredientes y poner todo al fuego en una olla.

En un molde de cristal para tartas poner una base de caramelo. El resto de los ingredientes ponerlos a fuego medio y removiendo continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue el fondo. Cuando la cuajada espese poner la mezcla en el molde lentamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras abrir los sobaos por la mitad r ir colocándolos sobre la tarta hasta cubrir toda la superficie.

Tapar con papel de aluminio y meter en la nevera toda la noche.

Un ratito antes de sevirla sacarla de la nevera y desmoldar de manera que el caramelo queda arriba y la base de bizcochos queda abajo. Otra alternativa es usar una base fina de bizcocho hecha previamente en el horno o de las que encontramos hechas en el supermercado.