Paladares Escondidos

Albóndigas con salsa de pisto

2012-02-09T11:02:00.000-08:00

Esta receta es propia y el acompañamiento es fruto de algún que otro experimento, al final el resultado riquísimo la combinación de la carne con las verduras siempre da buen resultado. ¡¡A probarla!!

Lo que necesitas: (4 personas)

250 grs de carne picada de ternera
250 grs de carne picada de cerdo
Sal
Pan rallado
2 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche
2 huevos
Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:

1 paquete de verduras troceadas para pisto
ó 1/2 calabacín
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
Aceite de oliva
sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce o agridulce
Un chorrito de vino blanco
2 Cucharadas soperas de nata

Así lo hago yo:

Salar la carne y espolvorear con el perejil bien picado. En un bol ponemos la leche y el pan de molde para que se empape bien y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos hasta conseguir una pasta.

Batimos un huevo y lo incorporamos a esa pasta. La pasta la añadimos a la carne y con la ayuda de las manos las mezclamos bien para que quede bien ligada con la carne. Vamos haciendo las bolitas de las albóndigas y las rebozamos en pan rallado, mientras calentamos el aceite en una sartén y las vamos friendo hasta que estén doraditas. A medida que se fríen las retiramos y las reservamos en una fuente.

Para la salsa yo siempre uso una de esas bolsitas que encontramos en el supermercado con las verduras troceadas para hacer un pisto o una guarnición. Si quereis también podeis preparar vosotros en casa las verduras troceándolas. En una sartén ponemos el aceite y calentamos. Incorporamos las verduras y salamos al gusto, vamos removiendo poco a poco para que no se peguen, añadiños el pimentón, removemos de nuevo y las dejamos que se cocinen lentamente. A los 5 minutos incorporamos el vino blanco, removemos y dejamos que se sigan cocinando a fuego medio durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Cuando ya están blandas y pochadas las retiramos del fuego y las pasamos a un bol.

Trituramos con la ayuda de una batidora y añadimos la nata para conseguir una salsa suave y menos pastosa.

Servimos las albóndigas calientes con la salsa de pisto y podemos acompañarlas con un puré de patata casero bien rico. ¡¡Buen provecho!!

Tarta de cuajada

2011-08-03T15:42:00.000-07:00

No es que tenga mi blog de recetas abandonado, simplemente es que han ocurrido tantas cosas en este último año que no he podido dedicarle tiempo aunque si he ido guardando recetas y fotitos para publicarlas en cuanto pudiera, asi que ese día ha llegado y espero que de aqui en adelante nos pongamos todos las pilas, Espero que acepteis mis disculpas por este parón en mis post.

Hoy os preparo una tarta de cuajada. La receta hace tiempo que me la pasó mi amiga Isa un día que nos la puso de postre en su casa y me encantó. Es un postre fácil, se prepara el día anterior, va a la nevera y para el verano es muy fresquita.

Lo que necesitas: (para 6 personas)

2 Sobres de cuajada Royal

1/2 litro de nata líquida

1 vaso de azúcar

1 vasos de leche entera

1 tarrina de 250 grs de queso philadelpia

Sobaos

Caramelo

Así lo hago yo:

En un bol poner la nata, el azúcar, el queso fresco y un vaso y medio de leche reservando el otro medio vaso. Disolver los dos sobres de cuajada en la leche que hemos reservado y removerlos bien para eliminar los posibles grumos. Incorporar la cuajada diluida al resto de los ingredientes y poner todo al fuego en una olla.

En un molde de cristal para tartas poner una base de caramelo. El resto de los ingredientes ponerlos a fuego medio y removiendo continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue el fondo. Cuando la cuajada espese poner la mezcla en el molde lentamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras abrir los sobaos por la mitad r ir colocándolos sobre la tarta hasta cubrir toda la superficie.

Tapar con papel de aluminio y meter en la nevera toda la noche.

Un ratito antes de sevirla sacarla de la nevera y desmoldar de manera que el caramelo queda arriba y la base de bizcochos queda abajo. Otra alternativa es usar una base fina de bizcocho hecha previamente en el horno o de las que encontramos hechas en el supermercado.

Empanadillas de Manzana y Canela

2010-08-09T01:02:00.000-07:00

No soy muy amiga de la fruta cocinada pero reconozco que esta es una de las pocas recetas que me gusta. Esta que os pongo es facilísima y yo la hice la semana pasada de postre.

Lo que necesitas:

1 paquete de 16 obleas para empanadillas de "La Cocinera"
4 manzanas
50 g de azúcar
50 g de mantequilla
1 cucharadita de canela

Así lo hago yo:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuadraditos y rehogarlas en una sartén con el azúcar y la mantequilla hasta que estén ligeramente caramelizadas y removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Si las manzanas sueltan mucho zumo, elimina el zumo sobrante para que el relleno no quede demasiado líquido. Sazonar con la canela. Extender el relleno sobre una fuente y dejar templar o enfriar.

Rellenar las obleas con la preparación anterior y doblarlas cerrando los bordes con ayuda de un tenedor.

Freírlas en abundante aceite muy caliente. Espolvorear con azúcar o azúcar glass.

Macarrones Gratinados

2010-07-26T01:39:00.000-07:00

Cuando llega el verano yo por lo menos intento hacer cositas fáciles en la cocina para tener algún tiempo libre y poder disfrutar del calorcito, la playa, la piscina pero sobre todo de mi niño. A él con solo 3 añitos le encanta la pasta y este es un plato fácil y que en mi casa no dura nada de nada en el plato. Es como una lasaña pero con macarrones os animo a probarlo.

Lo que necesitas: (4 personas)

1 Paquete de Macarrones de 500 grs
4 Huevos duros
2 Latas de atún medianas
4 lonchas de jamón york
1 Paquete de queso rallado para gratinar
1 brick de bechamel de la marca
Orégano
Salsa de tomate casera o tomate frito
Mantequilla

Así lo hago yo:

En una olla con abundante agua salada y un chorrito de aceite, hervimos la pasta hasta que esté "al dente". No la debemos dejar pasar porque después terminará de cocinarse en el horno. Untar con mantequilla una fuente de horno amplia. Escurrir la pasta y poner una capa en el fondo de la fuente, sobre la pasta extender una capa de salsa de tomate y encima una capa de atún desmenuzado y escurrido. Sobre el atún una capa de bechamel y encima una de huevo duro picado. Encima del huevo extender otra capa de macarrones y encima una capa de salsa de tomate y otra de jamón york. Sobre el jamón extender una capa de queso rallado y encima otra de bechamel.

Seguir con otra capa de macarrones, una de salsa de tomate, otra de atún desmenuzado, otra de huevo duro para terminar con una capa de macarrones, una de tomate, una de bechamel , abundante orégano y la última de queso rallado.

Precalentar el horno a 180º y meter la fuente a media altura durante 30 minutos terminando con unos minutos de gratinado. Sacar del horno y servir.

Calabacines rellenos

2010-05-20T04:52:00.000-07:00

No es que haya dejado de cocinar es que he estado demasiado ocupada y ha sido imposible dedicarle el tiempo que necesito a este espacio culinario. Pero después de la disculpa ahí va una de las últimas recetas que he hecho.

Lo que necesitas: (4 personas)

Cuatro calabacines medianos
Cuatro lonchas de mozarella
Una lata grande de atún
Queso rallado para gratinar
Una cebolla mediana
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
Sal

Así lo hago yo:

Lavar los calabacines y cortarle la parte superior. Con la ayuda de una cuchara pequeña o un vaciador sacar la carne del calabacín sin que se rompa la monda. Picar la carne del calabacín y la cebolla por separado. En una sartén poner aceite de oliva y sofreir la cebolla a fuego lento hasta que esté pochada. Incorporar el calabacín a la sartén y seguir cocinando, añadir el vino blanco y la sal. Escurrir el aceite de la lata de atún y añadir el atún a la sartén desmenuzándolo. Cocinar a fuego lento removiendo durante 8 minutos más. Por último trocear las lonchas de mozarella y añadirlas a la sartén removiendo para que se fundan.

Precalentar el horno a 200º. Colocar los calabacines vacíos en una fuente y meter en el horno a 180º durante 30 minutos para que se vayan cocinando. Sacarlos del horno y rellenarlos con la mezcla que hemos preparado. Cubrir la parte superior de los calabacines con el queso rallado y meter de nuevo en el horno durante 30 minutos más a la misma temperatura. Servir templados.

¡¡Buen provecho!!

Ensalada de Lazitos

2010-03-25T08:00:00.000-07:00

En casa nos encanta la pasta por eso además de los típicos platos al honor o en salsas yo preparo bastantes ensaladas de pasta sobre todo cuando llega el calorcito. A estas ensaladas se les puede añadir lo que uno quiera, pero particularmente me gustan con combinación de sabores tanto dulces como salados. Aquí va mi propuesta.

Lo que necesitas: (6 personas)

500 grs de lazitos multicolores
1 bote pequeño de maiz dulce
1 lata de anchoas
4 Huevos cocidos
Aceitunas
Fiambre de pavo en taquitos
Tomates cherry
Orégano
Mayonesa
Sal

Así lo hago yo:

En una olla con abundante agua hirviendo con sal poner a cocer la pasta. Mientras picar muy menuditos los huevos cocidos y reservar. Cortar en trocitos las anchoas y por la mitad los tomatitos cherry.

Escurrir bien la pasta y pasar por un chorro de agua fría para que no se pegue ni se ablande.

Mezclar en un bol la salsa mayonesa con la salsa bechamel, esta mezcla dará suavidad a la ensalada al mismo tiempo que la hará jugosa y nada seca.

En un bol amplio poner la pasta bien escurrida, los tomatitos troceados, las aceitunas, el maiz dulce escurrido, las anchoas troceadas, el fiambre de pavo en taquitos y los huevos cocidos picados. Incorporar la salsa y remover muy bien, condimentar con orégano y remover de nevo.

Servir fría.

Crostinis

2010-03-20T08:00:00.000-07:00

Los crostini son rebanadas de pan tostado sobre las que colocamos diferentes ingredientes al gusto del cocinero y de los que degustarán este plato. Podemos decir que es la versión italiana de nuestros montaditos más o menos. A mi me encanta prepararlos para un picoteo, fáciles de hacer, puedes dejar despertar tu imaginación a la hora de combinar los ingredientes y están riquísimos.

Lo que necesitas: (6 personas)

12 rebanadas de pan de molde
Dátiles
Beicon ahumado en lonchas
Filetes muy finos de pechuga de pollo
Queso en lonchas
Salsa de tomate
Tomate natural
Orégano
Aceite de oliva

Así lo hago yo:

Precalentar el honor a 180 º. Mientras en una fuente para horno colocamos el pan de molde y lo rociamos con aceite. Vamos a preparar dos tipos de crostinis:

1) Sobre el pan ponemos una loncha de queso y encima una de beicon ahumado para terminar con dos dátiles abiertos por el medio y deshuesados y otra loncha de queso.
2) Sobre el pan colocamos un filete de pechuga de pollo muy fino, la salsa de tomate, el tomate natural en rodajitas muy finas, una loncha de queso y orégano.

Metemos en el horno a 180 º durante unos 8 minutos, debemos de vigilarlo por si se tuestan demasiado. Sacar del horno y servir templados.

Tortilla Rellena

2010-03-16T08:00:00.000-07:00

Hace muchos años la primera vez que visité Vitoria recuerdo que nos fuimos de tapeo y allí fue donde probé por primera vez la tortilla rellena. Las hacen con distintos sabores y rellenos, las sirven en pinchos y la verdad es que a mi me encantan. Es una forma distinta de tomar la tortilla y yo aproveché una comida que tenía en casa a base de picoteo para preparar tres con distintos rellenos. Para preparar la tortilla rellena algunos hacen una tortilla gruesa y la cortan a la mitad para obtener dos capas y en medio poner el relleno, yo preferí hacerlo con la otra versión, es decir hacer dos tortillas colocar una sobre la otra y el relleno en el medio.

Lo que necesitas: (3 tortillas rellenas)

2 Docenas de huevos
2 Cebollas medianas
Patatas
100 grs de salmón ahumado
2 latas pequeñas de atún al natural
Mayonesa
Sobrasada
Salsa bechamel
Aceite
Sal

Así lo hago yo:

Pelamos las patatas y las cortamos para tortilla. Salamos las patatas y las vamos friendo sin dejar que se tuesten. Al mismo tiempo, pochamos la cebolla hasta que esté transparente y se la añadimos a las patatas dejando cocinar los últimos minutos. Escurrimos las patatas fritas y las reservamos en un bol. En otro cuenco batimos los huevos y mezclamos con las patatas fritas.

Yo para esta receta uso una sartén de 21 cms porque el tamaño está bien y es más fácil de que la tortilla al ser pequeña no se rompa a la hora de moverla.

En la sartén engrasada ponemos la mezcla de patatas y huevos y hacemos la tortilla sin dejar que se pase mucho y para que esté jugosa.

Rellenos:

Hay muchas alternativas, yo en este caso la primera la hice de atún al natural, porque si es en aceite queda la tortilla demasiado grasienta. Desmenuzamos el atún en un bol, añadimos salsa de tomate y bechamel y removemos bien hasta obtener una pasta que extenderemos sobre la tortilla. Encima colocamos la segunsa tortilla.

El segundo relleno fue de mayonesa y salmón ahumado y la verdad es que quedó buenísima, y la tercera fue de sobrasada que unté abundantemente.

Así con 6 tortillas hice 3 tortillas rellenas y aquí está la muestra.

Quiche a la italiana

2010-03-12T13:12:00.000-08:00

Ya os comenté alguna vez que una de mis debilidades en la cocina son las tartas y pasteles saladas, esos que pones de primer plato, o para un picoteo, esos que se pueden tomar tanto tibios como fríos. Aquí os pongo uno que hice hace unos días y que "voló" en cuanto lo puse sobre la mesa.

Lo que necesitas: (4 personas)

2 Huevos
1 Masa Brisé (puedes comprarla hecha)
100 grs de queso gruyere rallado
8 aceitunas rellenas de anchoa
100 grs de beicon ahumado en tiras
150 ml de nata líquida
2 tomates mediados maduros
Orégano

Así lo hago yo:

Precalentamos el horno a 200º y mientras desenrrollamos la masa y sobre un molde redondo (27 cms de diámetro) colocamos el papel de horno y encima la masa. Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y apretamos los bordes contra el molde. Cubrimos con un papel de aluminio toda la masa y volvemos a apretar los bordes bien tapados con el papel de aluminio. Metemos en el honor durante 10 minutos a 200º.

Sacamos el papel de aluminio y horneamos otros 5 minutos.

Mientras en un bol batimos los huevos con la nata, los tomates pelados y cortados en daditos y el queso rallado. En una sartén ponemos un poquito de aceite y doramos el beicon en tiras sin que se tueste demasiado. Incorporamos el beicon a la mezcla de la nata, los huevos y el queso y removemos bien con unas varillas. Ponemos las aceitunas y el orégano y removemos de nuevo.

Vertemos toda la mezcla sobre la masa brisé y horneamos a 180º durante 20 minutos. Sacamos del horno y servimos templado o frío. Es ideal para acompañar con una ensalada.

Importante: si os dais cuenta no añadimos sal a la mezcla ya que con el beicon y con las aceitunas de anchoa es suficiente.

Mejillones a la vinagreta

2010-03-06T11:53:00.000-08:00

La verdad es que en Galicia podemos presumir de tener muy buenas materias primas y una de ellas son los mejillones. Somos los primeros exportadores del mundo de mejillón y nuestro principar comprador es Japón, así que si os venís por estas tierras no perdais la oportunidad de probarlos de cualquiera de las maneras que aquí se preparan: en vinagreta, en empanada, estilo tigre, picantes, rebozados, al vapor...

Yo os voy a decir como los preparo en vinagreta:

Ingredientes: (4 personas)

- Una tarrina de mejillones al vapor limpios
- Una cebolla mediana
- 3 huevos cocidos
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal

Así lo hago yo:

Yo para hacerlos en vinagreta suelo comprarlos ya limpios y cocidos, vienen en unas tarrinas muy prácticas que te ahorran el trabajo de cocerlos y desconcharlos. Os pongo una foto para que os hagais una idea de lo que os hablo.

De todas formas si encontrais buenos mejillones solo teneis que limpiarlos sacándole los pelillos que tienen, ponerlos en una cazuela con dos dedos de agua, sal y taparlos. Con el propio vapor en unos minutos se abren los mejillones, se retiran del fuego y se sacan de la concha.

Pelar la cebolla y picarla muy fina, ponerla en un colador bajo el grifo abierto durante unos minutos para que pierda el picor y dejar escurrir bien el agua. Mientras picar el pimiento verde y el pimiento rojo por separado. Picar los huevos cocidos muy finos.

En una fuente colocar los mejillones bien escurridos, incorporar la cebolla picada, el pimiento verde, el pimiento rojo y los huevos, remover con la ayuda de dos cucharas para que se mezclen bien todos los ingredientes. Poner sal al gusto.

En un bol poner 1/2 vaso de aceite de oliva y la mitad de cantidad de vinagre de vigo y con la ayuda de unas varillas mezclar bien hasta que estén ligados. Rociar los mejillones con la vinagreta y remover con cuidado. Servir fresquitos.

Coquitos

2010-02-27T09:27:00.000-08:00

Esta receta super fácil riquísima me la dio mi suegra Manolita. La verdad es que en casa apenas duraron y a mi hijo le hice unas cuantos para llevarlos al cole un día que tuvo una degustación de postres que tenían que llevar los niños.

Lo que necesitais:

50grs de mantequilla

3 huevos

200 grs de azúcar

200 grs de coco rallado

Así lo hago yo:

Con la ayuda de una varilla batir con fuerza la matequilla, los huevos y el azúcar. Si la mantequilla todavía está dura de la nevera podeis meterla un par de minutos en el microondas. Cuando esté bien ligado ir añadiendo el coco rallado poco a poco y con una cuchara de palo removiendo para mezclar bien.

Forrar una bandeja de horno con papel y con la ayuda de dos cucharillas ir haciendo montoncitos de la pasta y colocándolos sobre el papel. Precalentar el honor a 200º, meter la fuente a 180º y vigilar hasta que estén doraditos.

Sacar del horno, dejar enfriar hasta que se endurazcan y despegar del papel. Guardados en una lata pueden conservarse durante una semana.

Empanada de Manzana

2010-02-03T06:37:00.000-08:00

En mi tierra está claro que la empanada es uno de los platos más cocinados. Hay multitud de masas para hacer la empanada gallega, de trigo, de maíz, más gordita, finita, más grasienta o más seca... el caso es que dependiendo de donde la pruebes el tema cambia y siempre tiene su toque especial.

Además de las más conocidas empanada de atún, carne, bacalao con pasas o pollo, podeis encontrarlas de pulpo (riquísimaaaaa), de lomo, marinera, de chipirones o calamares...

Yo hoy os voy a preparar una pero en este caso es dulce y en Galicia también tiene mucho éxito. Igual que las saladas la masa puede ser de diferente manera, para ponerlo más fácil yo opté por el hojaldre y la verdad es que el resultado es buenísimo.

Lo que necesitas:

2 Láminas de hojaldre congelado o refrigerado
5 Manzanas golden
50 grs de Azúcar blanco
50 grs de Azúcar moreno
Canela en polvo
1/2 Vaso de agua
Mantequilla

Así lo hago yo:

Sacar la masa de la nevera y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras pelamos las manzanas, y pulverizamos el azúcar moreno y el blanco y los mezclamos. Sacamos el corazón y el rabo a las manzanas y las cortamos en rodajas.

En un cazo ponemos el agua, la mitad del azúcar mezclado y las manzanas cortadas y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Estiramos con un rodillo la masa de hojaldre hasta que quede fina y con cuidado para que no rompa. En una bandeja de horno colocamos papel de horno y sobre él la primera masa de hojaldre. Pinchamos la masa con un tenedor varias veces para que no suba demasiado cuando esté en el horno.

Cuando la manzana está deshecha pero con trozos añadiños canela al gusto y removemos dejando cocinar un par de minutos más.

Sobre la masa de hojaldre espolvoreamos la mitad del azúcar que nos queda y repartimos trocitos de mantequilla. Extendemos la compota sobrela masa repartiendo bien por toda la superficie. Estiramos la otra masa de hojaldre y la colocamos encima a modo de tapa. Unimos los bordes y repartimos de nuevo trocitos de mantequilla por la masa superior.

Espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno a 190º durante 30 minutos. Cuando esté a medio cocinar batimos un huevo y con un pincel pintamos la empanada y espolvoreamos de nuevo con azúcar. Metemos en el horno hasta terminar de cocinar.
Antes de comerla dejar templar.

Cocido gallego

2010-01-29T10:39:00.000-08:00

Como buena gallega que soy y ante la llegada del frío no podía falta un buen cocido en casa. Normalmente el cocido lo tomamos en casa de mis padres en sábado o domingo, porque mi madre es una especialista en la materia y mi padre es el que se encarga de comprar la materia prima (verdura, carne, chorizos..). Para que os salga un buen cocido gallego no es suficiente con seguir la receta adecuada sino que es casi más importante que los ingredientes sean de primera, porque la calidad de los productos que usemos determinarán el resultado final, y cocidos hay muchos.

Contaros para los que no seais gallegos y tengais la oportunidad de veniros unos días, que la cuna del cocido gallego es un pueblo del interior de la provincia de Pontevedra que se llama Lalín, donde cada año se celebra la Festa do Cocido desde el año 1969. Además esos días todos los restaurantes de la zona sirven cocido y la verdad es que va muchísima gente y está todo muy animado.

Esta es una receta muy laboriosa para la que necesitareis tiempo pero realmente vale la pena.

Lo que necesitas: (6-8 personas)

1/2 chorizo por persona
1/2 manojo de grelos, repollo verde, nabizas (verdura) por persona
3 chorizos de cebolla o cebolleros (son más oscuros que los que solo llevan carne)
3 patatas medianas por persona
500 grs de garbanzos o habichuelas blancas
2 kilos de ternera (jarrete o falda)
1/2 pollo o gallina
1 oreja de cerdo (salada)
1 morro de cerdo (salado)
1 rabo de cerdo (salado)
1 pezuña de cerdo (salado)
500 grs de lacón curado ahumado
1 kilo de costilla de cerdo salada o ahumada
1 hueso de espinazo (salado)
1/2 kilo de panceta ahumada o salada
50 grs de unto (grasa de la barriga del cerdo con aspecto de manteca)

Así lo hago yo:

24 horas antes de elaborar el cocido ponemos a desalar en una olla o barreño grande lleno de agua toda la carne que va salada. Vamos cambiando el agua cada 3 ó 5 horas.

Limpiamos la verdura deshechando los tallos más gruesos o las hojas que tengan mal aspecto. Ponemos mientras una olla grande llena de agua al fuego y con el unto, cuando rompa a hervir echamos la carne de cerdo sin añadir sal y dejamos cocinar a fuego medio. Media hora después incorporamos a la olla los garbanzos metidos en una red para que no se pierdan por la cazuela. Dejamos la olla al fuego medio durante al menos una hora y media.

Añadimos la carne de ternera y los chorizos y dejamos cocinar una hora más. Si usamos gallina debemos meterla en la olla con la ternera, pero si ponemos pollo como la carne se cuece antes lo metemos en la cazuela media hora después de haber metido la ternera.

Cuando la tercera esté blandita sacamos toda la carne (cerdo, ternera, pollo y chorizos) y la red de los garbanzos para otra olla y le añadiños una jarrita del caldo para poder calentarla después. En la cazuela donde hemos cocinado la carne incorporamos ahora la verdura y las patatas y dejamos cocinar 30 minutos.

Como se sirve:

Primero servimos el caldo gallego en un plato sopero o en una taza de barro para que mantenga más el calor. Mientras calentamos la carne en la olla en la que hemos dejado algún caldo. A continuación en varias fuentes ponemos la carne de ternera con el pollo, en otra la carne de cerdo, en otra los chorizos con los garbanzos y en otra la verdura con las patatas.

¡¡Que aproveche!!

Salpicón de Marisco

2010-01-24T08:00:00.000-08:00

El salpicón de marisco es otro de los platos típicos para la Navidad y yo también lo hice para la cena de nochevieja. De todas formas es un plato que puede servirse tanto en invierno como fresquito en verano y si la materia prima es buena el resultado es fantástico.

Hay muchas recetas y variantes pero yo os digo cual es la mía y hasta ahora siempre ha gustado.

Lo que necesitas: (6 personas)

25 cigalas medianas
2 kilos de langostinos cocidos
Una docena de mejillones grandes al natural
Un paquete mediano de surimi o palitos de cagrejo
6 patas de buey de mar (las venden cocidas congeladas y sin cáscara)
6 huevos
Una cebolla grande
Un pimiento rojo mediano
Un pimiento verde mediano
Un vaso de Aceite de Oliva
1/2 vaso de Vinagre de vino
Sal
Hojas de laurel

Así lo hago yo:

Pelar y picar la cebolla muy finita con la ayuda de una picadora. Una vez picada ponerla en un colador y colocarla bajo el gripo de agua durante un rato. Al ponerla en agua conseguimos que la cebolla pierda esa fuerza que hace que pique y se queda mucho más suave para el salpicón.

Picar el pimiento verde muy finito y a continuación por separado el pimiento rojo. Mientras poner a hervir los huevos con un poco de sal.

Limpiar los mejillones eliminando las "barbas" y ponerlos en una olla con poca agua con sal. No es conveniente que los mejillones queden cubiertos de agua sino poner solo cuatro dedos de alto en la olla y así se harán al vapor, sin deshacerse y más rápidos. En cuanto abran las conchas podemos retirarlos del fuego. Sacar el mejillón de la concha y reservar.

En una olla con agua con sal y unas hojitas de laurel ponemos las cigalas cuando el agua rompa a hervir y las cocemos durante 8 minutos. Escurrir y reservar para que enfríen. Pelamos las cigalas y a continuación pelamos los langostinos y reservamos.

Con la ayuda de una picadora picamos el surimi o palitos de cangrejo. Hay muchos tipos de surimi yo uso el que está en la zona de refrigerados del supermercado que para mi es de mejor calidad que los de congelados. Vale la pena comprar un buen surimi porque lo vamos a mezclar con marisco.

Picamos con un cuchillo las patas de buey no demasiado pequeño para que también se aprecie entre los demás ingredientes.

Picar los huevos cocidos finos pero no demasiado para que se noten en el salpicón.

Hacemos entonces una vinagreta con un vaso de aceite y medio vaso de vinagre, añadiendo sal y batiendo muy bien hasta que liguen.

En una fuente onda vamos repartiendo poco a poco la cebolla, los langostinos, el surimi, las patas de buey, el pimiento rojo, las cigalas, el pimiento verde, el huevo, los mejillones y asú sucesivamente. Se trata de que todos los ingredientes se mezclen bien y eso lo hacemos con la ayuda de dos cucharas soperas y con cuidado. La vinagreta la vamos incorporando a medida que vamos mezclando los ingredientes en la fuente. Una vez que esté todo mezclado se mete en la necera y listo para comer.

Aunque podemos consumirlo en el momento, el salpicón podemos hacerlo el día anterior y estará más bueno porque la vinagreta habrá empapado bien a todos los demás ingredientes.

Hojaldre de frutas

2010-01-21T04:28:00.000-08:00

Creo que ya comenté en alguna ocasión que no soy muy repostera. No es que no me gusten los dulces noooo sin embargo me atrevo a probar pocas cosas o a innovar como hago con otros platos, así que tengo mis cuatro postres de siempre y punto. De todas formas estas navidades aproveché para hacer por primera vez la Tarta Banoffe que ya os puse y que resultó buenísima, y este hojaldre de frutas al que también le tenía ganas, y cuyo resultado está a la vista.

Lo que necesitas: (8 personas)

Un paquete de hojaldre del supermercado
2 sobres de Flanín (para natillas o crema pastelera)
Leche entera
Frambuesas
Fresas
Mandarina
Azúcar

Así lo hago yo:

Sacar el hojaldre de la nevera 10 minutos antes. Estirar con la ayuda de un rodillo y pinchar con el tenedor varias veces. Precalentar el horno a 180º, y meter el hojaldre durante 8 minutos para que suba y se cocine. Es conveniente ir vigilandolo por si se quema mucho por encima.

Mientras preparamos un sobre de flanín con la leche entera y el azúcar y lo dejamos reposar para qe espese un poco.

Sacamos el hojaldre del horno y dejamos templar un poquito. Lo pasamos de la fuente de horno a una bandeja más lucida en la que lo serviremos. Mientras lavamos las frutas y las troceamos si son muy grandes. Extendemos la crema sobre el hojaldre y dejamos enfriar un poco. Vamos colocando las frutas haciendo hileras decorativas.

Preparamos el segundo sobre de flanín para natillas y una vez que esté templada la crema la extendemos sobre el hojaldre de manera que las frutas queden medio incrustadas en la crema pero se vean. Ahora solo hace falta dejar enfriar y a comer.

Salmón en salsa de miel

2010-01-15T17:10:00.000-08:00

La receta la encontré por casualidad y me animé porque me pareció sencilla y además se trataba de cambiar y probar el salmón de otra forma distinta y la verdad es que resultó.
La preparación es sencilla y se hace rápido ¿qué más podemos pedir?. Creo que es una receta que incluso puede prepararse si teneis invitados en casa. Espero que os guste.

Lo que necesitas: (4 personas)

1 cola de salmón sin espinas pero con piel
1 cebolla mediana
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de agua
2 cucharadas soperas de miel
4 patatas medianas
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal
1 cucharada de maizena

Así lo hago yo:

Cuando compreis el salmón en la pescadería que os quiten la espina, así es más cómodo tanto para cocinar como para comer, prefiero la cola porque se rompe menos a la hora de mover el pescado en la cazuela.

Abrir la cola y cortar el salmón en rodajas anchas, de unos cuatro dedos de ancho. Poner sal en el pescado. Picar la cebolla fina, en una cazuela baja poner el aceite y cuando empiece a calentar incorporar la cebolla y pocharla lentamente. Cuando esté blandita colocar encima el pescado, intentando que quede extendido para evitar que se pegue.

Tapar la olla y cocinar unos minutos, añadir el vinagre de vino y el agua y mover la olla para que el salmón no se pegue. Volver a tapar la olla para que se cocine el pescado durante 5 minutos.

Mientras en otra olla hervir las patatas en sal.

Incorporar la miel a la salsa del pescado repartiéndola por la cazuela e ir moviendo la olla para que la miel ligue bien con la salsa pero evitando mover el pescado para que no se rompa. Ccinar un par de minutos. En 1/2 vaso de la propia salsa del pescado añadir la maizena y remover muy bien con na cucharilla para que no se hagan grumos. Incorporar a la cazuela y cocinar 3 minutos más.

Servir el pescado con las patatas hervidas y rociar con la salsa.

Quiche de Tomate y Beicon

2010-01-09T08:00:00.000-08:00

Siempre he tenido debilidad por las tartas saladas y los pasteles fríos que se ponen como entrante. No puedo resistirlo pero cuando veo una receta de este tipo me la apunto y en cueno pueda la hago. Aquí está el último de mis experimentos que encontré en un libro de cocina.

Lo que necesitas: (Para 6 personas)

1 Masa quebrada o brise (de las compradas en el supermercado)
100 grs de mantequilla
1 cebolla mediana
4 tomates medianos maduros
200 grs de beicon
Orégano
250 ml de nata líquida
4 huevos

Así lo hago yo:

Picar muy fina la cebolla y dorarla con la mantequilla en una sartén. Cuando esté pochada incorporar el beicon en trocitos para que se fría. En agua hirviendo escaldar los tomates un par de minutos, sacarlos y pelarlos. Trocear los tomates en dados y añadirlos a la sartén.

En un bol batir los huevos y la nata. Mezclar con el sofrito y remover bien.

En un molde redondo para horno extender la masa quebrada. Precalentar el horno a 200º, meter la masa a 180º durante 8 minutos. Sacar el molde del horno y verter la mezcla dentro, espolvorear con abundante orégano. Hornear a 180º durante 10 minutos.

Dejar templar antes de servir. Puedes acompañarla con una ensalada de lechuga y está riquísimo.

Vieiras al horno

2010-01-07T08:00:00.000-08:00

En muchas mesas gallegas por Navidad las vieiras son plato obligatorio, yo las preparé para la cena de Nochevieja y por las fotos podeis imaginaros lo buenas que están. No es porque yo sea gallega pero si las comparamos con las que venden en muchos mercados y son de procedencia francesa, el sabor no tiene nada que ver a las que se extraen de las aguas de las Rías Gallegas.

Esta es una de las recetas más conocidas pero para los que no sepais como prepararas, ahí va:

Lo que necesitas: (6 personas)

6 Vieiras (frescas o congeladas pero con concha)
2 Cebollas mediadas
150 grs de jamón serrano o panceta
1 Pimiento rojo mediano
1 Vaso de vino blanco
1 Cucharada de pimentón dulce o agridulce
Pan rallado
Aceite de Oliva
Perejil
Sal

Así lo hago yo:

Abrir las vieiras, limpiarlas deshechando la parte oscura del intestino y la concha plana. Limpiarlas bien bajo el grifo para eliminar posibles arenas, y reservar tapadas en la nevera. Si las comprais fuera de Galicia o congeladas es normal que ya vengan sin visceras y totalmente limpias.

Picar la cebolla muy fina, y en una sartén con aceite de oliva pocharla a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Incorporar el pimiento rojo picado también muy fino, y seguir removiendo, cuando esté pochadito añadir el jamón o la panceta cortada en trocitos muy menuditos, y seguir cocinando a fuego lento. Añadir el vino blanco y remover bien, un par de minutos más tarde incorporar el pimentón, remover y seguir cocinando a fuego medio.

Añadir la sal y probar. A veces la sal depende de lo salado que esté el jamón o la panceta.

Precalentar el horno a º80º. Colocar las vieiras en una fuente de horno y repartir sobre ellas el sofrito cubriendo la carne de la vieira. Espolvorear con un poquito de perejil picadito y por último con pan rallado esparcido sobre el sofrito.

Meter en el horno a 180º entre 8 y 10 minutos. Se hacen muy pronto así que vigilar el horno para que no se quemen. Servir calientes.

Las conchas puedes usarlas de adorno, cenicero o incluso como instrumento de percusión (aquí en Galicia muchos grupos folclóricos las tienen). Para lavarlas puedes meterlas hasta en el lavaplatos.

Cocktail de Mar

2010-01-04T08:00:00.000-08:00

En estas fiestas que siempre preparamos algunos primeros platos más lucidos y que al mismo tiempo sean fáciles. Yo os pongo mi cocktail de marisco que aunque es un plato frío está muy bueno y no es pesado.

Lo que necesitas: (4 personas)

1 lechuga hoja de roble
2 aguacates
24 langostinos cocidos
Una lata de piña pequeña en su jugo
Salsa Rosa

Así lo hago yo:

Lavar y secar la lechuga de hoja de roble, que si no la conoceis es verde y marrón en los extremos y que se parece como su nombre indica a las hojas de los robles. Aquí os pongo una foto.

En unos cuencos poner la lechuga como base. Pelar los langostino cocidos y repartirlos colocando la mitad sobre la lechuga. Pelar los aguacates y trocearos en rodajitas y colocarlas sobre el marisco. Trocear la piña y repartirla en los cuencos. Por último poner el resto de los langostinos.

Por encima poner la salsa rosa. Meter en la nevera 30 minutos antes de servir para que esté fresquito.
¡¡Todavía podeis hacerlo para la noche de Reyes!!

Tarta Banoffe

2010-01-01T01:13:00.000-08:00

Hace mucho tiempo que tenía ganas de encontrar la receta de esta tarta. Este postre lo descubrí en un restaurante italiano de Pontevedra, nunca la había tomado antes y me fascinó desde el primer momento así que cada vez que vamos a comer allí siempre la pido de postre. Entonces hace unos días al pasar por la puerta del restaurante me paré miré la carta para comprobar el nombre de la tarta y decidí burcar la receta en internet. Encontré varias versiones así que me he decidido por la más parecida a la que deben de seguir en el restaurante porque así conseguiría la tarta tal y como a mí me gusta.

La tarta Banoffee (tarta de plátano y caramelo) es un típico postre inglés: la palabra banoffe (banoffi o banoffy), surge de las palabras banana y toffee, y peronalmente el toque del plátano la convierte en un postre muy particular, aunque con bastantes calorías. ¿¿¿Nos concedemos un caprichito????

Lo que necesitas:

20 galletas digestive
100 g mantequilla
Un bote pequeño de leche condensada
3 plátanos
Nata montada
Media tableta de chocolate negro rallado o cacao en polvo

Así lo hago yo:

Meter a las galletas en una bolsa de plástico, y machacarlas hasta que estén totamente trituradas. Una forma rápida y sencilla es en una picadora sin dejar que se hagan polvo y dejando incluso algunos trocitos. Poner las migas de galletas en un recipiente.

Fundir la mantequilla a fuego muy lento o en el microondas y mezclarla muy bien con las galletas trituradas hasta conseguir una pasta. Luego coloca la mezcla en una fuente redonda, aprieta bien con los dedos hasta conseguir una base compacta. Metelo en el frigorífico durante una hora para que la base de la tarta quede dura.

Poner un cazo de agua al fuego y una vez que hierva, poner el bote de leche condensada cerrado dentro, que le cubra el agua. Dejar hervir el bote durante una hora y media. Sacar el bote del agua y abrir con cuidado con un abrelatas. Si no tenemos un abrelatas con asa, debemos dejar enfriar el bote debajo del grifo de agua fría antes de abrirlo. La leche condensada se habrá convertido en caramelo. Una vez frío verter el contenido de todo el bote encima de la base de galleta, y dejar enfriar.

Cortar en rodajas los plátanos e ir colocándolos encima de la leche condensada. Montar la nata y cuando esté bien compacta repartir sobre la capa del plátano. Meter la tarta en la nevera durante al menos 2 horas. Puedes espolvorear la tarta con chocolate rallado o cacao en polvo.

Ahora os voy a poner la receta para hacerla en la Thermomix y que la encontré en www.velocidadcuchara.com, es así de fácil: Tarta Banoffee

Tiempo en Thermomix: 4 minutos
Tiempo Total:35 minutos

Ingredientes para un molde de 23cm:

-Para la base: Galletas

400gr de galletas digestive, maria o similar.

60gr de mantequilla

1 chorrito de leche para que quede más blanda la galleta (opcional)

-Primera capa: Dulce de Leche

Puedes hacerlo en la TMX o comprarlo hecho. Si lo haces en la máquina, será lo primero que hagas ya que hay que dejarlo templar para no ponerlo caliente. En unos días os pongo la receta.

-Segunda capa: Plátanos troceados en rodajas

3 plátanos maduros

-Tercera capa: Nata Montada

150gr de azúcar

500gr de Nata para montar a una temperatura de entre 1º-3ºC.

Preparación:

1.- Pon los ingredientes para la base con la mantequilla blanda y tritura 20 segundos en velocidad 5.

2.- Retira del vaso y ponlo en el molde, aplasta bien la galleta con un vaso. Mete en el congelador un ratito o en la nevera durante 30 minutos para que endurezca un poco.

3.- Pon la capa de dulce de leche por encima de la base de galletas (aprox. medio centímetro), cuando esta esté compacta.

4.- Agrega otra capa usando los plátanos que habrás cortado en rodajas.

5.- Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el azúcar y seguidamente la nata para montar, que deberá estar entre 1º y 3ºC (muy fría sinó no monta). Sin programar tiempo, pon la TMX en velocidad 3 1/2 hasta que véas que cambia de ruído y la nata está consistente (al dar la vuelta al vaso esta no se cae). Mete la nata en una manga pastelera y adorna a tu gusto. Deja enfriar un rato en la nevera para que esté fresquita y listo.

Castañeta guisada

2009-12-26T13:32:00.000-08:00

Hoy toca pescado y en concreto castañeta o palometa, que es lo mismo. A mi es un pescado que me gusta mucho pero para que no resulte demasiado seco suelo guisarlo y así está más jugosito.

Lo que necesitas: (4 personas)

1 Palometa o castañeta
Patatas
Guisantes
Zanahorias baby
Pan rallado
Harina
Salsa de tomate
Patatas
Un vasito de Vino blanco
1/2 vaso de agua
Sal
Perejil
Aceite

Así lo hago yo:

Cuando compres el pescado que le quiten la piel y que lo troceen para guisar. Salar y ponerle perejil. En un plato poner mitad y mitad de pan rallado y de harina y mezclarlos bien. Pasar cada trozo de pescado por la mezcla de pan rallado y harina. En una sartén poner el aceite e ir friendo el pescado. Reservar el pescado en una fuente.

En una olla baja poner la salsa de tomate, cuando esté caliente incorporar las patatas cortadas en panadera, añadir el vino blanco y el agua y cocinar a fuego medio. Incorporar los guisantes y las zanahorias.Cuando las patatas estés casi hechas añadir a la cazuela el pescado frito.

Cocinar a fuego medio durante 10 minutos vigilando para que no se pegue el pescado. A la mesa!!!

Lomitos Rellenos

2009-12-21T13:23:00.000-08:00

Otra receta que para diario está muy bien y a los críos les encanta. Yo la hago de vez en cuando y además si sobran puedes tomártelos incluso de cena calentándolos un poquito en el micro.

Lo que necesitas: (4 personas)

16 lomitos de cerdo cortados finos
2 huevos
8 lonchas de queso cremoso
Pan rallado
Sal
Perejil
Aceite de oliva
1/2 cebolla mediana
1 lata mediana de tomate tamizado
Una cuharadita de azúcar
1/2 vaso de vino blanco
Orégano

Así lo hago yo:

Sazonar los lomitos con sal y perejil. Batir los huevos, calentar el aceite de oliva en una sartén. Montar los lomitos poniendo una loncha de queso sobre un lomito y encima poner otro, como si fuera un sandwich. Para que no se abran sujetarlos con dos palillos. Pasarlos poe el huevo batido y por el pan rallado.

Freir y dar la vuelta con la ayuda de dos tenedores cuando estén doraditos. Escurrir sobre papel absorvente.

Para acompañar los lomitos preparamos una salsa de tomate. Aunque ya he puesto la receta que yo hago en otras ocasiones os la voy a repetir:

Picar la cebolla muy menudita y pocharla en una sartén con aceite de oliva y a fuego medio. Cuando esté pochada añadir el tomate tamizado, salar, incorporar el azúcar para sacar la acidez del tomate. Añadir el vino blanco y el orégano y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Emplatar los lomitos acompañados de patatas fritas y la salsa de tomate.

La combinación está muy buena, además cuando cortas la carne verás el queso fundido que hemos puesto dentro y que está para chuparse los dedos.

Hojaldre de mozzarella y cherries

2009-12-16T08:00:00.000-08:00

A mi me encanta la pizza pero a veces pensar en hacer la masa me da una pereza tremenda, y comprar la base de pizza hecha no es lo mismo. Os pongo una variante, rápida y facilísima pero sustituyendo la masa de pizza por hojaldre.

Lo que necesitas: (Para 4 personas)

Una lámina de masa de hojaldre
6 tomatitos cherry
5 lonchas de mozarella
Orégano
Salsa de tomate
4 lonchas de beicon
Queso rallado especial pizza

Así lo hago yo:

Precalentar el horno a 180º, mientras sacar la lámina de hojaldre de la nevera para que se ponga un poquito a temperatura ambiente aunque no demasiado sino después se rompe a la hora de estirarla. Con la ayuda de un rodillo estirar la masa. Colocar el papel de horno que viene con la masa en una fuente de horno, encima poner la masa y pinchar con un tenedor varias veces.

Meter la masa en el horno a 180º durante 5 minutos, evitando que suba demasiado. Sacar del horno y si ha subido esperar a que temple un poco y pinchar de nuevo para eliminar el aire que se haya podido acumular dentro.

Extender la salsa de tomate por el hojaldre, poner orégano. Colocar la mozarella en lonchas, y encima poner el beicón cortando cada loncha en 4 trozos. Partir por la mitad los tomates cherry y repartir por la pizza. Espolvorear con abundante queso rallado especial pizza y orégano. Meter en el horno a 180º durante 8 minutos.

mmmmmmm buenisimaaaaa

Lotería de Navidad

2009-12-14T08:28:00.000-08:00

A mi que tanto me gusta jugar a la lotería de Navidad y a la de Reyes, resulta que me ha caído este décimo desde el blog de Carmen "El Rincón de Mami". No me lo esperaba y me ha gustado el detallito ¡¡mira que si nos toca menuda la que podemos montar aunque solo sea un pellizco para sacar las penitas. ¡¡Muchas gracias Carmen por el detalle!!!

Siguiendo las reglas del premio tengo que difundirlo y regalárselo a otros cinco blogs, incluyéndo sus nombres y enlaces en mi post.

Una vez realizados estos dos sencillos pasos, dejáis un comentario con el enlace a vuestro artículo en este post http://alasdeplomo.com/2009/11/14/regalamos-loteria-de-navidad-2009/, y os confirmarán el número de participante en la parte proporcional que corresponda a cada uno de los que hayan cumplido con lo poquito que se pide. El plazo límite para publicar un artículo será: las 24:00 horas del día 20 de Diciembre de 2009.

Por mi parte el décimo de lotería se lo envío a:

"Pasen y Degusten" el blog de Mª José
Chocolate y Pimienta" el blog de Elena
"Entre Cacerolas" el blog de Sacri
"Entre fogones" el blog de Vanesuky
"Cocino y Disfruto" el blog de Natalia

A cruzar los dedos para que toqueeeeeeee

Musaka o Moussaka griega

2009-12-12T08:00:00.000-08:00

El otro día vinieron a casa a comer unos amigos y decidí hacer mi receta de la musaka o moussaka, es un plato laborioso pero con el que siempre quedas bien. La musaca (o moussaka) es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente hecho principalmente de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne cordero triturada, berenjena en rodajas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.

La palabra es de origen árabe y proviene de saqqaʿa, ‘congelar, volverse blanco’, pero llegó a los idiomas de Europa Occidental a través del griego. En el mundo árabe, la musaca es una ensalada cocida hecha principalmente de tomates y berenjenas, similar a la caponata de Italia, y es usualmente servida en frío como aperitivo. A pesar de ser un nombre árabe, la musaca es usualmente considerada como plato griego en Occidente. Las versiones búlgara, serbia, bosnia, y rumana se preparan con patatas en lugar de berenjenas.

En la receta griega común (de 3 capas), la capa inferior consiste de rebanadas de berenjena sofritas en aceite de oliva, la de en medio es de cordero triturado cocido con tomates también machacados, y la superior es de bechamel. La mantequilla de la bechamel puede ser omitida, escasa, o substituida con crema. En el resto de los Balcanes, la capa superior es comúnmente una natilla; en Inglaterra, en raros casos se usa una capa de puré de patatas. Queso gratinado o migajas de pan son espolvoreados frecuentemente.

Lo que necesitas: (6 personas)

1/2 cebolla mediana
2 berenjenas grandes
250 grs de Pechuga de pollo
250 grs de Carne de ternera picada
4 tomates medianos maduros
Orégano
Aceite de Oliva
Queso rallado para granitar
5 Lonchas de mozzarella
Mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Azúcar

Así lo hago yo:

Este plato se ha ido introduciendo en nuestros menús desde hace años pero algo adaptado a nuestros gustos. Aunque la receta original lleva carne de cordero pero yo la he cambiado por carne de pollo o a veces por una combinación de pollo y ternera, para que resulte más jugosa. Sobre la salsa bechamel yo hago una salsa mornay, que os explicaré más tarde.

Cortar las berenjenas longitudinalmente y ponerlas en agua con sal durante 30 minutos para quitarles el amargor. Mientras en una sartén poner aceite de oliva, picar muy fina la cebolla y pochar en la sartén a fuego medio. Pelar los tomates y triturarlos. Añadir el tomate a la cebolla, remover bien, espolvorear con orégano, añadir saly azúcar para restar la acidez del tomate. Remover y dejar cocinar a fuego medio.

Picar la pechuga de pollo y la carne de ternera. En otra sartén poner aceite y sofreir la carne previamente salpimentada, cuando esté cocinada añadir el vino blanco, remover y dejar que se cocine a fuego medio evitando que se seque demasiado.

Cortar las berenjenas en rebanadas finas, yo lo hago con la ayuda de un robot que las deja finitas y así se cocinan antes. Aunque yo no lo hago algunos cocinan las berenjenas antes horneándolas un poco para que se hagan más rápido.

Untar un molde para horno con mantequilla. Colocar las rodajas de berenjena cubriendo todo el fondo de la fuente, encima poner la salsa de tomate, encima una capa de carne picana, rapartir las lonchas de queso y finalmente una capa de salsa mornay. Para terminar espolvorear con abundante queso rallado. Meter en el horno precalentado a 180º. Cocinar durante 45 minutos.

Salsa Mornay:

Leche entera
Harina
Nuez moscada
Sal
Un huevo
Mantequilla
4 cucharadas soperas de nata líquida
50 grs de queso parmesano o gruyere

Poner a cocer ½ litro de leche con una cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto y un poquito de nuez moscada. Entre tanto, mezclar dos cucharadas soperas de harina con un vaso de leche fría, hasta que quede sin grumos. Cuando rompa a hervir la leche, añadir la mezcla anterior y remover constantemente con varilla de cocina unos 3-4 minutos. Espesar hasta conseguir una bechamel suave. Dejar templar.

En un bol poner la nata líquida y la yema del huevo, batir, añadir el queso rallado y remover de nuevo. Esta mezcla incorporarla a la bechamel y batir todo bien hasta conseguir una salsa uniforme. Ya tendreis la salsa mornay para cubrir la musaka.

Crema de limón con frambuesa

2009-12-09T08:00:00.000-08:00

Hace unos días en el blog de Carmen "Comer Guapamente" ví la receta del postre fácil de limón, así que me he decidido a hacerla pero con alguna variante, añadiéndole mermelada de frambuesa. A mi me encanta experimentar y si sale bien me lo apunto y si sale mal pues a otra cosa mariposa, ¡¡asi es la cocina!! ¿no?

La receta más sencilla y rápida imposible y quedas genial, vamos como una cocinitas de verdad. Además es un postre tanto para verano como para invierno.

Lo que necesitas: (4 personas)

1 bote de leche condensada mediado
1 medida de leche entera
1/2 medida de zumo de limón
Mermelada de frambuesa
Canela

Así lo hago yo:

Exprimir los limones para obtener el jugo. En un bol poner la leche condensada. Usando el mismo bote añadir una medida de leche entera, remover con varillas. Añadir el zumo de limón y batir bien hasta conseguir una crema homogénea.

En recipientes individuales poner una base de mermelada de frambuesa, emcima poner la crema con cuidado para que la mermelada no se mueva. Espolvorear con canela. Meter en la nevera y listoooo.

La mezcla del limón con el dulzor de la mermelada de frambuesa os aseguro que está increible. Mmmmmmm

Chipirones Guisados

2009-12-05T04:15:00.000-08:00

Os pongo un platito rico, rico como dice Arguiñano aunque esta receta no sea de él y que sea solo mía, lo siento Arguiñano jejejeje. Bueno pues eso, se trata de chipirones guisaditos, con su salsita y sus patatitas, a mi me encantan y creo que son fáciles de cocinar.

Lo que necesitas: (4 personas)

1 kilo de chipirones medianos o pequeños
4 patatas medianas
Media lata de tomate triturado tamizado
Perejil
1/2 cebolla mediana
1 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
1 vaso de agua
Sal
Azúcar

Así lo hago yo:

Limpiar los chipirones deshechando los intensitos y el plástico interior. Si son medianos cortar por la mitad. En una sartén poner aceite de oliva y pochar la cebolla picada muy finita a fuego medio. Añadir los calamares previamente sazonados y dejar cocinar unos minutos a fuego medio un par de minutos.

Incorporar el tomate tamizado y remover bien. Para eliminar la acidez del tomate poner una chucharadita de azúcar y volver a remover. Añadir el vino blanco y cocinar a fuego fuerte, cuando hierva bien añadir las patatas cortadas en panadera y el vaso de agua. Dejar cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando para evitar que puedan pegarse o secarse.

Cocinar durante 20 minutos o hasta que las patatas estén blanditas sin que se deshagan. Servir bien calientes.

Sugerencia: puedes ponerle además unos guisantes que le quedan muy buenos.

Pastel de patatas y beicon

2009-11-23T08:00:00.000-08:00

Hace unos años viajé por primera vez a la Selva Negra en plena Alemania. Allí comprobé la calidad de algunos de sus embutidos además de las famosísimas salchichas y un jamón ahumado que es delicioso. En casa de mi amiga Margaret su madre Rita nos preparó varios platos, uno de ellos os lo pongo ahora. Es un pastel de patatas y beicon, ellos usan el jamón ahumado, pero con beicon también queda buenísimo. Sirve como un primer plato o como acompañamiento de una carne o un pescado. Y además es muy fácil.

Lo que necesitas: (4 personas)

4 patatas medianas
150 ml de nata líquida o una lata de leche evaporada Ideal
5 lonchas de beicon ahumado
Mantequilla
Sal
Pimienta
Mezcla de quesos rallados

Así lo hago yo:

Pelar y hervir las patatas en agua con sal, pero sin que se rompan. Dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas tipo "panadera". En un molde alargado para horno untado de mantequilla, ir colocando las patatas cortadas haciendo una capa. Espolvorear con pimienta molida. Sobre la primera capa de patatas colocar el beicón cortando cada loncha en 3 ó 4 trozos.

Poner un poco de nata líquida o leche evaporada. Colocar otra capa de patatas cortadas, pimienta, beicón y nata o leche evaporada y así sucesivaente hasta completar el molde.Por último poner abundante queso rallado cubriendo la última capa de patatas.

Precalentar el horno a 180º y meter el pastel durante 25 minutos.

Servir caliente. Está buenísimo y puedes preparalo antes y mientras te tomas el primer plato se va haciendo en el horno. El sabor del beicon ahumado le da un toque muy especial.

Espero que os guste.

Caracolas con Verduritas y Atún

2009-11-20T08:00:00.000-08:00

La pasta siempre es un plato muy recurrido para el día a día. En vez de cocinarla con carne en esta receta lo hacemso con verduras y atún. La fórmula super fácil, el resultado muy sabroso. Aunque en esta ocasión la hemos preparado con atún tu puedes hacerlo con pollo y está igual de bueno.

Lo que necesitas (4 personas):

400 grs de caracolas
1 calabacín mediano
1 berenjena
1 lata pequeña de tomate triturado al natural
1 lata de atún grande
Aceite de oliva
Vino blanco
Queso rallado

Así lo hago yo:

Cortar la berenjena y el calabacín en daditos. En una sartén poner las verduritas y cocinar a fuego medio. Incorporar el vino blanco y la salsa de tomate. Remover para que vaya ligando. Cuando las verduritas estén blanditas añadir el atún previamente escurrido para evitar que el sofrito se quede aceitoso. Remover de vez en cuando y dejar cocinar a fuego bajo.

En una olla poner agua a hervir con un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir echar la pasta y no aladir sal ya que el propio atún le dará al plato el toque salado necesario. Cuando esté la pasta lista escurrir bien, emplatar y añadir el sofrito de las verduritas y atún. Espolvorear con queso en polvo.

¡¡A chuparse los dedos!!

Conejo a la cazadora

2009-11-16T08:58:00.000-08:00

Una forma de preparar el conejo de manera tradicional. Sabrosa, fácil y con un toque muy particular esta receta puede dejarte quedar muy bien si invitas a alguien.

Lo que necesitas:

1 conejo troceado
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de brandy o coñac
1 cucharada sopera y 1/2 de harina
2 dientes de ajo
2 cebollas pequeñitas
1 lata pequeña de champiñones laminados
150 grs de tocino o jamón serrano
1/2 vasito de aceite de oliva
1/2 vaso de agua
1 hoja de laurel
Tomillo
Sal
Pimienta

Así lo hago yo:

Troceamos y limpiamos el conejo. Salpimentamos y lo doramos con el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté dorado reservamos en una fuente. En el mismo aceite sofreimos los dientes de ajo machacados, las cebollitas y el jamón o tocino troceadito sin dejar que se pase.

Sin dejar que enfríe el sofrito añadiños la harina y removemos bien para evitar grumos. Con la harina conseguiremos que este fondo se espese.

Poner el sofrito en una cazuela, añadir el conejo, incorporar el vino blanco, el brandy o coñac, espolvorear con tomillo y añadir un hojita de laurel.

Remover y por último añadir los champiñones y el agua. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.

Servir acompañando el conejo con un arroz en blanco.

Truco: si no tienes jamón serrano o tocino puedes aprovechar algo de lomo embuchado. Yo lo hice así esta vez y la verdad es que quedó riquísimo.

Salteado tierra y mar

2009-11-12T10:04:00.000-08:00

Otra de esas recetas que salen así como así, y que además gustan por esa mezcla de productos de la huerta y el sabor del mar que dan las gambas o los langostinos. Super fácil, incluso para novatos.

Lo que necesitas: (4 personas)

4 puerros medianos
200 grs de gambas o langostinos pelados
4 lonchas de lomo embuchado
1 pimiento morrón
Aceite de oliva

Así lo hago yo:

Limpiar los puerros y darle un corte longitudinal. Precalentar el horno a 180 º. Colocar cada puerro en papel de aluminio o papel de horno, rociar con un chorrito de aceite y hornear durante 15 minutos en papillote.

Dejar templar los puerros y mientras cortar en trocitos el lomo embuchado. Trocear los puerros. En una sartén poner aceite de oliva, cuando esté caliente incorporar los puerros y rehogar, añadir las gambas o langostinos, trocear el pimiento morrón e incorporar a la sartén. Por último añadir el lomo troceado. Remover, añadir un chorrito de vino blanco. Cocinar hasta que las gambas estén hechas.

Servir caliente.

Gratinado de espinacas

2009-11-08T08:00:00.000-08:00

Otro plato completo y sabroso, además de fácil de hacer. A mi siempre me ha gustado hacer este tipo de pasteles salados, que sirven como primer plato. Yo en casa lo he hecho un par de veces y la verdad es que es una forma sencilla de que los peques se tomen alguna verdura, todos sabemos que lo verde muchas veces les produce rechazo. Algo de la huerta y un toque de sabor del mar.

Lo que necesitais: (4 personas)

500 grs de espinacas
250 grs de gambas o langostinos pelados
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Dos cucharadas de mantequilla
800 grs de patatas
Un vaso Leche entera
Un huevo

Así lo hago yo:

Podeis usar espinacas y gambas o langostinos congelados. Descongelas las gambas y las espinacas. Escaldar las espinacas en agua hirviendo un par de minutos. Escurrirlas muy bien y sazonarlas. En una sartén poner un chorro de aceite de oliva y rehogamos las espinacas y añadimos el ajo en polvo. Cuando estén cocinadas cortarlas en trocitos.

En la sartén saltear las gambas con aceite de oliva, sal y ajo en polvo.

Hervir las patatas en agua salada. Escurrir y añadir la leche y la mantequilla. Pasar las patatas por el pasapuré o por la batidora hasta conseguir un puré fino pero no líquido.

Precalentar el horno a 180º. En un molde para horno poner un chorrito de aceite para engrasar. Verter las espinacas bien troceadas, a continuación poner las gambas o langostinos y por último el puré de patatas.

Batir un huevo y repartirlo sobre el puré. Meter en el horno durante 25 minutos a 180º. debe quedar gratinado.

¡¡A la mesa!!

Bizcocho marmolado con frutos secos

2009-11-04T08:44:00.000-08:00

Esta receta es una de las clásicas de bizcochos pero yo tenía muchas ganas de hacerla con la variante de los frutos secos y la verdad es que la combinación está buenísima. Mirando por la red he visto que para hacer el bizcocho marmolado hay variantes de mezclas: naranja-chocolate, vainilla-chocolate, algunos llevan mantequilla, otros aceite de oliva, otros leche, otros yogurt...

A pesar de llevar chocolate y azúcar no resulta empalagoso y desde luego en mi casa no ha quedado ni la muestra porque entre merienda y desayuno el bizcocho ha volado.

Lo que necesitas:

4 Huevos
250 ml de leche
250 grs de harina
250 grs de azúcar
200 grs de mantequilla
150 grs de Chocolate de postres Nestle o 3 cucharadas de cacao en polvo
Una cucharita de café de vainilla en polvo
1 sobre de levadura
50 grs de nueces
50 grs de almendras fritas
Azúcar glass

Así lo hago yo:

Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol batir con la ayuda de unas varillas e incorporar la leche para batir de nuevo. Añadir el azúcar y batir de nuevo. Incorporar la harina tamizada con la ayuda de un colador y el sobre de levadura. Batir bien hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.

Montar las claras a punto de nieve. Fundir el chocolate a baño maría, dejarlo templar un poquito sin que se ponga duro. Separar la mezcla en dos partes iguales, a una añadirle la vainilla en polvo y remover bien, mientras que a la otra se le añade el chocolate o el cacao removiendo bien.

Repartir las claras a punto de nieve entre las dos mezclas y con la ayuda de un tenedor menzclar lentamente para que no se bajen las claras, que son lo que le dará al bizcocho la textura esponjosa. Precalentar el horno a 180º. Picar las nueces y las almendras fritas para conseguir trocitos.

Forrar con papel de horno un molde alargado. Ir poniendo una capa de mezcla de vainilla, espolvorear con los frutos secos, otra capa de mezcla de chocolate, espolvorear de nuevo, y así sucesivamente hasta que se terminen las mezclas.

Meter en el horno a 180º durante 50 minutos. Ir pinchando para comprobar que por dentro está hecho. Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Truco: aunque en muchas recetas del bizcocho marmolado or dicen que unteis el molde de horno con mantequilla y espolvoreado con harina, por experiencia os digo que recurrir al papel de horno es mucho más práctico a la hora de desmoldar. Hay que esperar a que el bizcocho esté frío para poder sacarlo del molde tirando del papel y después despegándolo, es facilísimo y el bizcocho no se rompe.

¡¡Buen provecho!!!

Berenjenas rellenas

2009-10-29T16:50:00.000-07:00

Esta receta hace tiempo que la hago y en casa nos encanta. Es un primer plato muy completo o incluso puede ser un plato único si acompañas las berenjenas con arroz en blanco como guarnición. El relleno de las berenjenas es a gusto de cada uno: pollo, ternera y cerdo picados, atún...

Lo que necesitas: (4 personas)

Cuatro berenjenas mediadas
Medio vaso de vino Blanco
Aceite de oliva
Media cebolla mediana
Dos cucharadas de salsa de tomate
Queso rallado

Para el relleno: (A elegir una opción)

4 filetes de pollo
2 latas de atún pequeñas
250 grs de carne picada (ternera y cerdo)

Así lo hago yo:

Abrir las berenjenas de arriba hacia abajo y dar unos cortes en cruz en a pulpa con la ayuda de un cuchillo. Ponerlas en agua con sal durante 30 minutos para sacarle el amargor, mientras precalentar el horno a 180 º. Meter las berenjenas en el horno con la parte de la pulpa hacia arriba durante 15-20 minutos para que se ablanden. Sacar del horno y con la ayuda de una cuchara ir sacando la pulpa de la berenjena, evitando que se agujerre la piel y reservar.

En una sartén poner aceite de oliva y pochar la cebolla muy picadita y añadir la carne de la berenjena cortadita en trocitos pequeños. Remover, sazonar, añadir el vino blanco y seguir cocinando a medio fuego. Incorporar el relleno (atún, carne o pollo muy troceado), seguir removiendo y añadir la salsa de tomate. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos o hasta que la carne de la berenjena esté blanda y la carne hecha. Si se queda seca añadir un poco más de vino y salsa de tomate.

Colocar las pieles de las berenjenas en una fuente de horno y rellenar con la mezcla de pulpa y la carne.

Meter en el horno a 180º durante 30 minutos. Cinco minutos antes de sacar del horno espolvorear con queso rallado y gratinar.

¡¡De chuparse los dedos!!

Pollo al melocotón

2009-10-23T08:00:00.000-07:00

Una de mis recetas favoritas, de esas que surgen de la creatividad y la imaginación propia. Empezó como un experimento entre fogones y acabó siendo una de las preferidas en mi casa. El otro día tuve la suerte de probarla de nuevo, pero en este caso fue mi hermana Mar la que cocinó para un grupo de amigos, y la verdad es que se chuparon los dedos.

Lo que necesitas: (6 personas)

Aceite de oliva
1 Pollo troceado para freir
Una lata de melocotón en almibar
1 cucharada sopera de pimentón dulce o agridulce
Pimienta blanca
Perejil
2 dientes de ajo
1 brick de 250 ml de nata líquida sin azucar
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso del almibar del melocotón
Maicena Express (espesante)
Patatas
Sal
(Opcional) Higos Secos

Así lo hago yo:

Salpimentar el pollo troceado y añadirle el perejil y el ajo picadito. Freir el pollo en una sartén y pasarlo a una cacerola. En la misma olla poner medio vaso del aceite que ya hemos usado, añadir el vaso de vino blanco, una cucharada de postre de pimentón y cocinar a medio fuego.

Cuando comience a hervir añadir medio vaso del almibar del melocotón y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos moviendo la cacerola para que el pollo se cocine por igual. Evitar remover mucho el pollo con una cuchara o espumadera para evitar que los trozos se rompan o se deshaga la carne.

Pelar las patatas y trocearlas. Incorporar las patatas a la cazuela y cocinar otros 10 minutos.Trocear los melocotones en almibar e incorporarlos a la cazuela. Cocinar otros 10 minutos y añadir una cucharada de maizena express para espesar la salsa. Cocinar otros 5 minutos y añadir la nata líquida sin azúcar rociando todo el pollo. Tapar la cazuela y dejar cocinar un par de minutos para que la nata ligue bien con la salsa y coja color sin dejar que se oscurezca.

Como opción se le pueden añadir hijos secos a media cocción.

Membrillos en almibar

2009-10-20T08:00:00.000-07:00

Ahora en otoño es la época ideal para aprovechar algunas frutas como el mebrillo y hacer conservas caseras de las que podremos disfrutar meses más tarde. En casa siempre habíamos hecho dulce de membrillo, pero este año además he probado una nueva receta de mebrillo en almibar y están buenísimos.

Necesitas:

1 kilo de membrillos
700 grs de azúcar
Una rama de canela
Medio limón
1 vaso de agua

Así lo hago yo:

Pelar los membrillos eliminando las zonas que puedan estar malas. Trocear los membrillos en gajos. Pesar la fruta para saber la parte que corresponda de azúcar. En una olla poner la fruta, añadir el agua y el zumo del medio limón rociando el mebrillo y poner al fuego medio hasta que hierva. Remover con una cuchara de madera

Cuando rompa a hervir añadir el azúcar y la rama de canela. Remover mientras se va cociendo la fruta pero intentando que los trozos de membrillo y la rama de canela no se rompan. Cocinar hasta que el agua se convierta en almibar y el mebrillo esté de color rojizo.

Envasar el mebrillo en recipientes de cristal aprovechando el almibar. Cerrar los frascos y ponerlos a baño maría durante 15 minutos contando desde que el agua empiece a hervir, de esa forma conseguiremos que la conserva se mantenga en perfecto estado durante meses.

Espárragos gratinados

2009-10-17T09:09:00.000-07:00

Esta es una receta fácil, se hace en poco tiempo y está muy bien como primer plato o para una cenita ligera. A mi me la pasó la abuela Manolita y ya la he hecho varias veces.

Necesitas: (Para cuatro personas)

8 Espárragos gruesos
4 Lonchas de jamón york
4 lonchas de queso de sandwich
Queso rallado para fundir

Para la salsa bechamel:

2 vasos de leche entera
2 cucharadas soperas de harina
30 grs de mantequilla
Una pizca de sal
Un poco de nuez moscada

Así lo hago yo:

Primero vamos a preparar la bechamel: ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que se funda y sin dejar que se queme. Añadiños la harina, removemos y añadiños la leche. Con la ayuda de unas varillas removemos constántemente para que no se formen grumos. Añadir sal y la nuez moscada. Remover hasta que espese, y retirar del fuego.

Precalentar el horno a 200 grados. Escurrir los espárrragos y envolverlos de dos en dos en una loncha de jamón york y después en una de queso. Ir colocándolos en una fuente apta para horno. Repartir la salsa bechamel de forma abundante sobre los espárragos y espolvorear el queso rallado. Meter en el horno durante unos 20 minutos hasta que se gratinen. Servir calientes.

¡¡Buen provecho!!

Mermelada de melocotón

2009-10-14T17:17:00.000-07:00

Os pongo mi receta personal para hacer mermelada de melocotón. La última la hice hace una semana y la verdad es que me quedó bastante buena, así que os animo a que probeis en casa.

Lo que necesitas:

Melocotones maduros
Azúcar
Canela en polvo
Zumo de limón

Así lo hago yo:

Pelar y trocear los melocotones eliminando las posibles zonas que estén estropeadas. Pesar la fruta y colocarla en una olla a fuego medio. Añadir por cada kilo de fruta un kilo de azúcar y comenzar a remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la fruta se vaya deshaciendo poco a poco y vaya oscureciendo por el azúcar.

Si quereis darle un toque personal podeis añadir canela durante la cocción y a vuestro gusto. Si os gusta el toque de limón podeis añadirle zumo de limón y remover bien para que se mezcle con el azúcar.

Cuando la fruta esté hecha puré sacarla del fuego. Si os quedan trozos grandes que no se han deshecho podeis pasarle la batidora antes de repartir la mermelada en frascos de cristal previamente limpios, secos y esterilizados. Dejar templar la mermelada antes de tapar y para una mejor conservación cubrir con papel encerado mojado en aguardiente o coñac. De esta forma el alcohol impedirá que se cree moho y la mermelada se conservará durante varios meses.

Truco: Cuando vayais a rellenar los frascos de cristal para evitar que puedan estallar por la elevada temperatura que adquiere la mermelada con el azúcar, introducir una cucharilla de metal en el frasco hasta que hallais terminado de llenarlo.

Tarta de Tres Chocolates

2009-10-07T15:51:00.000-07:00

Esta receta tan dulce nos la da Pau que es una repostera de cuidado y que la hizo hace unos días con motivo de un cumpleaños. La Tarta de Tres Chocolates que le quedó de miedo y que debe estar buenísima. Yo prontito me animaré a prepararla. Aquí os pongo la receta para hacerla de manera tradicional o con la Thermomix.

Necesitas:

1 paquete de gallegas
Mantequilla
600 ml de Nata
600 ml de Leche
150 grs de Chocolate Negro
150 grs de Chocolate Blanco
150 grs de Chocolate con Leche
3 Sobres de cuajada

Elaboración con Thermomix:

Se trituran las galletas hasta conseguir que estén hechas polvo. Se mezclan las galletas con la mantequilla troceada y fundida. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente.

Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta. A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara. Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 200 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y se vierte sobre las capas anteriores.

Elaboración tradicional:

La tarta está hecha en Thermomix, pero se puede hacer también a fuego suave, empleando los mismos tiempos: se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuleto se anade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta lentamente.

A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se le hecha por encima al negro muy despacio. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara del revés. Y despues se hace lo mismo con el chocolate blanco.

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente y sin desmoldar hasta que se sirva.

Los huevos siempre frescos

2009-06-13T07:40:00.000-07:00

La frescura de los huevos es algo fundamental para evitar cualquier tipo de intoxicación peligrosa, sobre todo en los meses de verano. Aquí os dejo un truco para comprobar si un huevo es fresco o no.

Cuando vayamos a la compra en el supermercado sabremos si un huevo es fresco o no fresco dependiendo del aspecto de la cáscara. Si la cáscara aparece nacarada, lisa y brillante estará en buen estado, además cuando lo agites no debe producir ruido.

Si estás en casa y quieres comprobar la frescura de los huevos, el truco más científico es sumergirlos en un bol con una solución de agua y sal al 12%. Es decir, por 1 litro de agua se agregarán 125 gramos de sal. Si el huevo sumergido cae hacia el fondo del bol, se trata de un huevo del día, si se mantiene en equilibrio en el centro del bol, tiene 2 o 3 días, si flota en el agua en posición vertical, el huevo tendrá más de 4 días. Si flota en posición horizontal el huevo tiene más de 15 días.